Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Rabbit pie with root vegetables servit cu salată proaspătă
Plăcintă gustoasă și specială cu iepure și legume

Plăcintă cu iepure și rădăcinoase

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Game Pie' (plăcinta cu vânat) este moștenirea banchetelor medievale. Deoarece carnea de iepure este extrem de slabă (grăsime intramusculară scăzută), este predispusă la uscare. Mediul închis, cu aburi al plăcintei și conținutul natural de zahăr al rădăcinoaselor (morcov, păstârnac) asigură suculența. Aciditatea vinului ajută la descompunerea fibrelor cărnii, în timp ce conținutul de gelatină al supei face sosul catifelat (velouté).
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 610 kcal
🌍 Bucătărie Britanică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas de copt ceramic adânc
  • Tel (pentru sos fără cocoloașe)
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță legumele (morcov, păstârnac) și taie-le cuburi egale, de aprox. 1,5 cm. Șterge carnea de iepure să fie uscată.

Sfat: Mărimea egală asigură că se vor înmuia în același timp.
2 ✓

În unt prăjește carnea de iepure rapid, la foc mare, până prinde crustă. Scoate carnea, lasă grăsimea în tigaie.

Sfat: Resturile arse (produsele Maillard) de pe fundul tigăii vor da profunzimea sosului.
3 ✓

Aruncă legumele peste untul rămas și călește 5 minute. Presară cu făină, amestecă, apoi toarnă vinul. Răzuiește fundul tigăii (deglaze), apoi adaugă supa.

Sfat: Granulele de amidon din făină se umflă în lichid și îngroașă zeama.
4 ✓

Pune înapoi carnea, sărează, piperează, adaugă cimbrul. Fierbe 10-15 minute, până când sosul devine gros. Răcește complet!

Sfat: Răcirea este indispensabilă pentru consistența aluatului.
5 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Toarnă tocanța în vas, acoperă cu aluatul. Taie fante pentru abur, unge cu ou.

Sfat: Presează marginea aluatului de buza vasului pentru a etanșa aburul.
6 ✓

Coace 25-30 minute, până când aluatul este brun-auriu și crocant.

Sfat: E gata când sosul bolborosește pe margini.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie folosit vin?
Alcoolul (care se evaporă la fiert) funcționează ca solvent: extrage din legume și condimente arome care nu s-ar dizolva în apă. În plus, acidul frăgezește carnea.
Pot schimba păstârnacul?
Da, cu rădăcină de pătrunjel sau țelină, dar gustul dulceag, de nucă al păstârnacului se potrivește deosebit de bine cu iepurele.

Ingrediente

  • 600 g Carne de iepure (filetată, cubulețe)
  • 250 g Aluat foietaj cu unt
  • 2 buc. Morcov
  • 2 buc. Păstârnac
  • 300 ml Supă de pui
  • 100 ml Vin alb sec
  • 50 g Unt
  • 2 lg Făină albă
  • 1 buc. Ou (pentru uns)
  • 2 fire Cimbru proaspăt