Pizza Greca

Așa-numita 'Pizza Greca' este un hibrid gastronomic interesant, născut în pizzeriile imigranților greci din America. Caracteristica sa este că se coace adesea în tigaie, astfel aluatul e mai degrabă prăjit în ulei decât copt în cuptor, rezultând o textură 'tip focaccia'. Comportamentul brânzei feta la căldură este complet diferit de cel al mozzarellei: nu se topește, ci se înmoaie sfărâmicios, oferind un contrast sărat roșiilor dulci.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 780 kcal
🌍 Bucătărie Americană-Greacă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă sau tigaie de fontă
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Întinde aluatul și pune-l într-o tavă unsă cu ulei. Unge cu sosul de roșii.

Sfat: Pe fundul tăvii unse aluatul se 'prăjește copt', rezultând un fund mai crocant decât pe o suprafață presărată cu făină.
2

Feliază roșiile și lasă-le câteva minute pe un șervețel de hârtie, ca să iasă excesul de umezeală.

Sfat: Apa care iese din celule s-ar transforma în abur și ar înmuia aluatul dacă nu o absorbi înainte.
3

Presară pe aluat brânza feta sfărâmată, măslinele și feliile de roșii. Presară oregano.

Sfat: Feta nu trebuie rasă, bucățile mai mari își păstrează mai bine textura și gustul.
4

Coace la 220-250°C aprox. 15 minute, până când marginea aluatului devine aurie.

Sfat: Temperatura ridicată e necesară pentru creșterea bruscă a volumului aluatului (oven spring) și pentru reacția Maillard (rumenire).

Întrebări frecvente rețetă

De ce e apos mijlocul pizzei?
Roșiile proaspete și feta lasă apă la copt. Tamponează roșiile cu un șervețel după feliere!
A ieșit prea sărată, ce am greșit?
Și feta și măslinele sunt foarte sărate. În acest caz nu mai săra separat sosul de roșii.

Ingrediente

  • 1 porție Aluat de pizza (dospit)
  • 150 ml Sos de roșii
  • 150 g Brânză Feta
  • 50 g Măsline Kalamata (fără sâmburi)
  • 2 buc. Roșii
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 2 lg Ulei de măsline