- De ce e apos mijlocul pizzei?
- Roșiile proaspete și feta lasă apă la copt. Tamponează roșiile cu un șervețel după feliere!
- A ieșit prea sărată, ce am greșit?
- Și feta și măslinele sunt foarte sărate. În acest caz nu mai săra separat sosul de roșii.
Pizza Greca
Așa-numita 'Pizza Greca' este un hibrid gastronomic interesant, născut în pizzeriile imigranților greci din America. Caracteristica sa este că se coace adesea în tigaie, astfel aluatul e mai degrabă prăjit în ulei decât copt în cuptor, rezultând o textură 'tip focaccia'. Comportamentul brânzei feta la căldură este complet diferit de cel al mozzarellei: nu se topește, ci se înmoaie sfărâmicios, oferind un contrast sărat roșiilor dulci.
Ingrediente
1
porție
Aluat de pizza (dospit)
150
ml
Sos de roșii
150
g
Brânză Feta
50
g
Măsline Kalamata (fără sâmburi)
2
buc.
Roșii
1
lgț
Oregano uscat
2
lg
Ulei de măsline
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tavă sau tigaie de fontă
- Cuțit
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Întinde aluatul și pune-l într-o tavă unsă cu ulei. Unge cu sosul de roșii.
Sfat: Pe fundul tăvii unse aluatul se 'prăjește copt', rezultând un fund mai crocant decât pe o suprafață presărată cu făină.
2
✓
Feliază roșiile și lasă-le câteva minute pe un șervețel de hârtie, ca să iasă excesul de umezeală.
Sfat: Apa care iese din celule s-ar transforma în abur și ar înmuia aluatul dacă nu o absorbi înainte.
3
✓
Presară pe aluat brânza feta sfărâmată, măslinele și feliile de roșii. Presară oregano.
Sfat: Feta nu trebuie rasă, bucățile mai mari își păstrează mai bine textura și gustul.
4
✓
Coace la 220-250°C aprox. 15 minute, până când marginea aluatului devine aurie.
Sfat: Temperatura ridicată e necesară pentru creșterea bruscă a volumului aluatului (oven spring) și pentru reacția Maillard (rumenire).
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 1 porție Aluat de pizza (dospit)
- 150 ml Sos de roșii
- 150 g Brânză Feta
- 50 g Măsline Kalamata (fără sâmburi)
- 2 buc. Roșii
- 1 lgț Oregano uscat
- 2 lg Ulei de măsline