- A ieșit prea zemos, ce să fac?
- Pune-l într-o strecurătoare 10 minute, ca să se scurgă sucul de roșii în exces. Poți bea sucul ca suc de roșii!
Ezme cu ardei iute (Acılı Ezme)
Ezme este vedeta platourilor 'mezze' (aperitive) turcești. Numele înseamnă: 'zdrobit' sau 'piure', dar adevărații maeștri nu mărunțesc legumele cu mașina, ci cu două cuțite ascuțite în bucăți milimetrice. Astfel, sucul legumelor nu curge distrus, ci se păstrează textura crocantă, proaspătă în sosul picant cu rodie.
Ingrediente
4
buc.
Roșii coapte
2
căței
Usturoi
1
buc.
Ardei iute (după gust)
3
lg
Ulei de măsline extra virgin
1
lg
Sirop de rodie (Pomegranate molasses)
0.5
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper
2
lg
Pătrunjel proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tocător mare
- Cuțit de bucătar foarte ascuțit
- Strecurătoare
Instrucțiuni
1
✓
Decojește roșiile (dacă te deranjează coaja), îndepărtează semințele și taie-le în cuburi foarte mici, de 2-3 mm.
Sfat: Nu folosi robotul de bucătărie, pentru că face roșiile pastă. Tăierea manuală păstrează textura.
2
✓
Toacă ardeiul, usturoiul și pătrunjelul cât mai fin posibil.
3
✓
Amestecă legumele într-un bol cu uleiul de măsline, siropul de rodie și condimentele.
Sfat: Siropul de rodie dă gustul acrișor-dulce caracteristic, care este marca bucătăriei turcești.
4
✓
Pune la frigider cel puțin 30 de minute, ca aromele să se îmbine.
Sfat: În timpul odihnei, sarea mai extrage niște suc din legume, astfel devine un sos suculent.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 4 buc. Roșii coapte
- 2 căței Usturoi
- 1 buc. Ardei iute (după gust)
- 3 lg Ulei de măsline extra virgin
- 1 lg Sirop de rodie (Pomegranate molasses)
- 0.5 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper
- 2 lg Pătrunjel proaspăt