Ezme cu ardei iute servit cu ulei de măsline și pătrunjel Ezme cu ardei iute (Acılı Ezme) Khachapuri cu roșii, turte cu brânză proaspete, aurii, cu felii de roșii Khachapuri cu roșii Covrigi cu scorțișoară și marțipan serviți Covrigi cu scorțișoară și marțipan Conopidă gratinată la grătar BBQ servită Conopidă gratinată la grătar BBQ Aripioare de pui BBQ cu orez picant servite Aripioare de pui BBQ cu orez picant Burrata servită cu ciuperci prăjite, stropită cu oțet balsamic, cu pâine prăjită Burrata cu ciuperci prăjite Mole estofado servit cu carne de pui, smântână și migdale Mole estofado Satay cu sos de soia, frigărui de pui la grătar în marinadă de sos de soia Satay cu sos de soia İskender kebab pe farfurie İskender kebab Înghețată de iaurt cu zmeură în cupă Înghețată de iaurt cu zmeură Chingri malai cu coriandru servit la masă Chingri malai cu coriandru Tarta condimentată cu legume proaspăt coaptă, decorată cu legume colorate Tartă prebiotică condimentată cu legume Okonomiyaki preparat cu carne de vită servit, cu sos okonomiyaki și fulgi bonito Okonomiyaki cu carne de vită Clătite Raclette servite Clătite raclette Sos de prune cu scorțișoară și ghimbir servit cald Sos de prune cu scorțișoară și ghimbir Thepla multicereale, lipii aurii, crocante, servite Thepla multicereale Lassi cu ghimbir, cu iaurt proaspăt și ghimbir Lassi cu ghimbir Pav Bhaji cu extra unt, servit cu chifle crocante Pav Bhaji cu extra unt Shepherd’s pie servit cu cartofi dulci, cu piure de cartofi dulci deasupra Shepherd’s pie cu piure de cartofi dulci Burger de vită picant cu ingrediente proaspete Burger de vită picant Ezme cu ardei iute servit cu ulei de măsline și pătrunjel Ezme cu ardei iute (Acılı Ezme) Khachapuri cu roșii, turte cu brânză proaspete, aurii, cu felii de roșii Khachapuri cu roșii Covrigi cu scorțișoară și marțipan serviți Covrigi cu scorțișoară și marțipan Conopidă gratinată la grătar BBQ servită Conopidă gratinată la grătar BBQ Aripioare de pui BBQ cu orez picant servite Aripioare de pui BBQ cu orez picant Burrata servită cu ciuperci prăjite, stropită cu oțet balsamic, cu pâine prăjită Burrata cu ciuperci prăjite Mole estofado servit cu carne de pui, smântână și migdale Mole estofado Satay cu sos de soia, frigărui de pui la grătar în marinadă de sos de soia Satay cu sos de soia İskender kebab pe farfurie İskender kebab Înghețată de iaurt cu zmeură în cupă Înghețată de iaurt cu zmeură Chingri malai cu coriandru servit la masă Chingri malai cu coriandru Tarta condimentată cu legume proaspăt coaptă, decorată cu legume colorate Tartă prebiotică condimentată cu legume Okonomiyaki preparat cu carne de vită servit, cu sos okonomiyaki și fulgi bonito Okonomiyaki cu carne de vită Clătite Raclette servite Clătite raclette Sos de prune cu scorțișoară și ghimbir servit cald Sos de prune cu scorțișoară și ghimbir Thepla multicereale, lipii aurii, crocante, servite Thepla multicereale Lassi cu ghimbir, cu iaurt proaspăt și ghimbir Lassi cu ghimbir Pav Bhaji cu extra unt, servit cu chifle crocante Pav Bhaji cu extra unt Shepherd’s pie servit cu cartofi dulci, cu piure de cartofi dulci deasupra Shepherd’s pie cu piure de cartofi dulci Burger de vită picant cu ingrediente proaspete Burger de vită picant
Aripioare de pui BBQ cu orez picant servite
Aripioare lipicioase și picante servite cu orez aromat cu curcuma

Aripioare de pui BBQ cu orez picant

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Aripioarele de pui sunt regele mâncărurilor sociale: se mănâncă cu mâna, sunt lipicioase și pline de gust. Grăsimea din piele se topește la copt și face suprafața crocantă, în timp ce carnea rămâne suculentă. Dulceața sosului BBQ și gustul pământiu, de curcuma, al orezului picant se completează de minune. Nu e o cină elegantă, ci un ospăț vesel, de lins pe degete.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 780 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă și hârtie de copt
  • Bol mare
  • Oală (pentru orez)

Instrucțiuni

1 ✓

Spală aripioarele și tamponează-le cu prosoape de hârtie până sunt complet uscate.

Sfat: Dacă rămâne apă pe suprafață, carnea se va înăbuși în cuptor, nu se va prăji, și pielea rămâne cauciucată [evaporarea umidității de suprafață].
2 ✓

Zdrobiște usturoiul, amestecă-l cu sosul BBQ, boiaua, sarea și piperul. Tăvălește aripioarele prin sos să fie acoperite peste tot.

Sfat: Sarea din marinadă începe să frăgezească carnea, iar zahărul din sos ajută la rumenirea ulterioară.
3 ✓

Așază aripioarele pe o tavă cu hârtie de copt, la distanță unele de altele. Lasă-le să stea 15-20 de minute.

Sfat: Dacă se ating, în punctele de contact nu se rumenesc crocant.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Coace aripioarele aprox. 35-40 de minute. La jumătatea timpului întoarce-le.

Sfat: Temperatura ridicată e necesară ca grăsimea să iasă din piele și să obții o crustă crocantă.
5 ✓

Cât se coace carnea, pregătește orezul. Spală orezul în sită până apa rămâne curată.

Sfat: Prin spălare elimini amidonul de la suprafață, astfel boabele vor fi separate, nu se vor lipi.
6 ✓

Într-o oală încinge puțin ulei, presară curcuma și chimenul, prăjește jumătate de minut până încep să miroasă.

Sfat: Uleiurile eterice din condimente se dizolvă în grăsime, oferind un gust mult mai intens decât dacă le-ai presăra doar în apă [extracția aromelor].
7 ✓

Toarnă orezul, amestecă să se îmbrace boabele în uleiul condimentat. Toarnă apa, sărează și dă în clocot.

Sfat: Stratul de ulei ajută și el ca boabele să rămână separate.
8 ✓

Dă focul la mic, acoperă și fierbe 15 minute (sau până absoarbe apa). Apoi stinge focul și lasă sub capac la abur încă 5 minute.

Sfat: În abur, interiorul orezului se înmoaie perfect fără să se sfărâme.
9 ✓

Afânează orezul cu furculița, amestecă în el ceapa verde tocată rondele. Servește cu aripioarele fierbinți și lipicioase.

Sfat: Crocănțeala cepei proaspete înviorează orezul moale.

Întrebări frecvente rețetă

De ce devine pielea crocantă?
Temperatura mare și suprafața ștearsă bine sunt cheia. Umiditatea este inamicul texturii crocante.
De ce se lipește orezul?
Dacă nu l-ai spălat destul înainte de fierbere sau l-ai amestecat prea mult. Orezul trebuie lăsat în pace să fiarbă.

Ingrediente

  • 800 g Aripioare de pui (curățate)
  • 200 ml Sos BBQ
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lgț Boia de ardei roșie
  • 1 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Sare
  • 200 g Orez (cu bob lung)
  • 400 ml Apă
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Curcuma (turmeric)
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 2 fire Ceapă verde