Mandelkubb servit cu bucăți de migdale Mandelkubb cu bucăți de migdale Salteña cu măsline, aluat crocant și legume colorate Salteña cu măsline Lemon Ramen servit cu felii de lămâie și pui Lemon Ramen Clătite Sfouf, clătite libaneze cu curcuma servite cu miere și semințe de pin Clătite Sfouf Gofre cu Cârnați servite Gofre cu Cârnați Ezme cu ardei iute servit cu ulei de măsline și pătrunjel Ezme cu ardei iute (Acılı Ezme) Khachapuri cu roșii, turte cu brânză proaspete, aurii, cu felii de roșii Khachapuri cu roșii Covrigi cu scorțișoară și marțipan serviți Covrigi cu scorțișoară și marțipan Conopidă gratinată la grătar BBQ servită Conopidă gratinată la grătar BBQ Aripioare de pui BBQ cu orez picant servite Aripioare de pui BBQ cu orez picant Burrata servită cu ciuperci prăjite, stropită cu oțet balsamic, cu pâine prăjită Burrata cu ciuperci prăjite Mole estofado servit cu carne de pui, smântână și migdale Mole estofado Satay cu sos de soia, frigărui de pui la grătar în marinadă de sos de soia Satay cu sos de soia İskender kebab pe farfurie İskender kebab Înghețată de iaurt cu zmeură în cupă Înghețată de iaurt cu zmeură Chingri malai cu coriandru servit la masă Chingri malai cu coriandru Tarta condimentată cu legume proaspăt coaptă, decorată cu legume colorate Tartă prebiotică condimentată cu legume Okonomiyaki preparat cu carne de vită servit, cu sos okonomiyaki și fulgi bonito Okonomiyaki cu carne de vită Clătite Raclette servite Clătite raclette Sos de prune cu scorțișoară și ghimbir servit cald Sos de prune cu scorțișoară și ghimbir Mandelkubb servit cu bucăți de migdale Mandelkubb cu bucăți de migdale Salteña cu măsline, aluat crocant și legume colorate Salteña cu măsline Lemon Ramen servit cu felii de lămâie și pui Lemon Ramen Clătite Sfouf, clătite libaneze cu curcuma servite cu miere și semințe de pin Clătite Sfouf Gofre cu Cârnați servite Gofre cu Cârnați Ezme cu ardei iute servit cu ulei de măsline și pătrunjel Ezme cu ardei iute (Acılı Ezme) Khachapuri cu roșii, turte cu brânză proaspete, aurii, cu felii de roșii Khachapuri cu roșii Covrigi cu scorțișoară și marțipan serviți Covrigi cu scorțișoară și marțipan Conopidă gratinată la grătar BBQ servită Conopidă gratinată la grătar BBQ Aripioare de pui BBQ cu orez picant servite Aripioare de pui BBQ cu orez picant Burrata servită cu ciuperci prăjite, stropită cu oțet balsamic, cu pâine prăjită Burrata cu ciuperci prăjite Mole estofado servit cu carne de pui, smântână și migdale Mole estofado Satay cu sos de soia, frigărui de pui la grătar în marinadă de sos de soia Satay cu sos de soia İskender kebab pe farfurie İskender kebab Înghețată de iaurt cu zmeură în cupă Înghețată de iaurt cu zmeură Chingri malai cu coriandru servit la masă Chingri malai cu coriandru Tarta condimentată cu legume proaspăt coaptă, decorată cu legume colorate Tartă prebiotică condimentată cu legume Okonomiyaki preparat cu carne de vită servit, cu sos okonomiyaki și fulgi bonito Okonomiyaki cu carne de vită Clătite Raclette servite Clătite raclette Sos de prune cu scorțișoară și ghimbir servit cald Sos de prune cu scorțișoară și ghimbir
Salteña cu măsline, aluat crocant și legume colorate
Salteña boliviană cu măsline

Salteña cu măsline

Autor: Flavelo
Rețete Aperitive
Acest aluat umplut de origine boliviană este renumit pentru suculența sa. Secretul constă în structura aluatului: trebuie să fie suficient de puternic pentru a reține umplutura bogată, dar să rămână fraged după coacere. Această variantă vegetariană creează armonie prin caracterul sărat al măslinelor și dulceața legumelor. Este o gustare ideală pentru oaspeți, fiind cea mai bună caldă.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Latino-americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare
  • Sucitor
  • Tigaie pentru umplutură
  • Tavă de copt

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Cerne făina într-un bol, amestec-o cu praful de copt și sarea. Taie untul rece cubulețe și sfărâmă-l rapid cu făina până obții o consistență de nisip umed.

Sfat: Lucrează rapid ca untul să nu se topească de la căldura mâinilor. Bucățelele de unt rece fac aluatul foietat și fraged. (Stratificarea grăsimii).
2 ✓

Adaugă oul bătut și laptele rece puțin câte puțin. Frământă până se leagă, dar nu prelucra prea mult. Împachetează și pune la frigider pentru 20 de minute.

Sfat: În timpul odihnei făina absoarbe umezeala, astfel aluatul va fi mai ușor de întins. (Relaxarea fibrelor de gluten).
3 ✓

Pentru umplutură toacă mărunt ceapa, usturoiul și ardeiul. Într-o tigaie încinge puțin ulei și călește legumele până se înmoaie. La final amestecă măslinele tăiate, sărează, piperează, apoi răcește complet.

Sfat: Umplutura trebuie să fie complet rece la umplere, altfel va topi untul din aluat și acesta se va înmuia.
4 ✓

Formează bile din aluat, întinde-le în formă circulară. Pune umplutură în mijloc, împăturește în două și sigilează marginile cu degetele sau cu furculița.

Sfat: La sigilarea marginilor poți folosi un strop de apă ca lipici.
5 ✓

Unge-le deasupra cu puțin ou și coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 minute, până devin aurii.

Sfat: Temperatura ridicată ridică brusc aluatul și coace exteriorul crocant.

Întrebări frecvente rețetă

De ce crapă aluatul?
Dacă îl întinzi prea subțire sau umplutura este prea umedă, aburul îl poate sparge. Lasă o grosime suficientă!
Se poate congela?
Da, merită congelat înainte de coacere. La coacere le poți pune congelate în cuptor, doar lasă-le câteva minute în plus.

Ingrediente

  • 400 g Făină fină
  • 100 g Unt rece
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ceapă
  • 1 buc. Ardei gras
  • 50 g Măsline fără sâmburi
  • 1 buc. Ou
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 100 ml Lapte rece
  • 2 lg Ulei (pentru umplutură)