- De ce a înmuiat roșia aluatul?
- Roșia conține multă apă. După feliere săreaz-o puțin și absoarbe umezeala de pe ea cu un prosop de hârtie înainte de a o pune pe aluat.
- Pot folosi roșii cherry?
- Da, tăiate pe jumătate arată foarte frumos și au un gust mai dulce.
Khachapuri cu roșii
Deși roșia nu este indigenă în Georgia, bucătăria modernă o folosește cu plăcere pentru a ușura mâncărurile cu brânză. Aciditatea roșiei coapte (umami) taie perfect saturația brânzei grase, dând prospețime și suculență preparatului. Această variantă este populară în special vara, când gustul roșiilor este cel mai intens.
Ingrediente
500
g
Făină
300
ml
Apă călduță
7
g
Drojdie Uscată
1
lgț
Sare
2
lg
Ulei
1
buc.
Ouă (pentru uns)
2
buc.
Roșii (cu pulpă tare)
200
g
Brânză de vaci (sau ricotta)
150
g
Mozzarella
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Prosoape de hârtie pentru roșii
- Cuțit ascuțit
- Tavă de copt
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ouă
Instrucțiuni
1
✓
Frământă aluatul în modul obișnuit și lasă-l la dospit 60 de minute.
2
✓
Feliază roșiile, sărează-le ușor și pune-le pe un prosop de hârtie 10 minute, ca să iasă zeama în exces.
Sfat: Sarea extrage apa (osmoza), astfel la coacere obții un gust de roșii mai concentrat, nu 'supă'.
3
✓
Pregătește umplutura de brânză, umple bărcile de aluat.
4
✓
Așază feliile de roșii deasupra brânzei. Unge marginile cu ou.
Sfat: Nu acoperi complet brânza, lasă loc să iasă aburul.
5
✓
Coace la 220°C timp de 15-20 minute, până se rumenește marginea roșiei.
Sfat: Conținutul de zahăr al roșiei coapte se caramelizează, ceea ce dă un gust extra.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Făină
- 300 ml Apă călduță
- 7 g Drojdie Uscată
- 1 lgț Sare
- 2 lg Ulei
- 1 buc. Ouă (pentru uns)
- 2 buc. Roșii (cu pulpă tare)
- 200 g Brânză de vaci (sau ricotta)
- 150 g Mozzarella