Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza Focaccia cu sare și ulei de măsline din Liguria
Rețetă simplă de focaccia italiană cu sare și ulei de măsline

Pizza Focaccia

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Secretul focacciei din Liguria este simplitatea și folosirea abundentă a uleiului de măsline. Aceasta nu este doar o pâine, ci capodopera emulsiei dintre apă, făină și ulei. Adânciturile apăsate în aluat formează mici 'lacuri' unde se adună uleiul și apa sărată, astfel interiorul aluatului rămâne moale în timpul coacerii, în timp ce marginile se prăjesc crocante în ulei.
🕒 Timp de preparare 1 oră 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Bol mare de amestecare
  • Prosop de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina cu sarea. Dizolvă drojdia în apa călduță, apoi toarn-o peste făină. Începe să frămânți.

Sfat: Drojdia are nevoie de căldură și umezeală pentru a se înmulți. Sarea o inhibă, de aceea să nu intre în contact direct la început.
2 ✓

Frământă cu 30 ml ulei de măsline până aluatul devine lucios și elastic (aprox. 10-15 minute).

Sfat: În timpul frământării se formează rețeaua de gluten, care poate reține bulele de gaz formate la dospire.
3 ✓

Lasă la dospit acoperit, la loc cald, aprox. 1 oră, până își dublează volumul.

Sfat: Locul călduț, fără curent, este ideal. Frigul încetinește, căldura excesivă (>50°C) omoară drojdia.
4 ✓

Răstoarnă aluatul într-o tavă unsă cu ulei și întinde-l cu mâna la dimensiunea tăvii. Mai lasă la odihnit 20 de minute.

Sfat: În timpul odihnei firele de gluten se relaxează, astfel aluatul nu se strânge la loc, e mai ușor de modelat.
5 ✓

Apasă adâncituri în aluat cu degetele. Stropește cu restul de ulei de măsline (poți amesteca și cu puțină apă), presară sare grunjoasă și rozmarin.

Sfat: Emulsia de ulei-apă din adâncituri împiedică uscarea aluatului și face fundul crocant.
6 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 20-25 minute, până devine auriu.

Sfat: Temperatura ridicată forțează dilatarea bruscă a bulelor de gaz (oven spring), așa va fi aluatul aerat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a ieșit destul de poroasă?
Probabil nu ai lăsat-o destul la dospit sau ai folosit prea puțină apă. Aluatul de focaccia este mai moale, mai hidratat decât aluatul normal de pâine.
Când să pun rozmarinul?
Înainte de coacere, dar tăvălește-l prin ulei ca să nu se ardă în cuptorul fierbinte.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu (BL55 sau BL80)
  • 300 ml Apă călduță
  • 15 g Drojdie proaspătă
  • 10 g Sare
  • 80 ml Ulei de măsline
  • 5 g Sare de mare grunjoasă
  • 2 crenguță Rozmarin proaspăt