Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Pizza alla Parmigiana cu vinete și parmezan
Vinete gratinate cu parmezan și mozzarella topită pe blat crocant

Pizza alla Parmigiana

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
"Parmigiana di Melanzane" (vinete stratificate) este unul dintre cele mai îndrăgite preparate ale Italiei. Această pizza este deconstrucția acestui fel de mâncare: stratificarea vinetelor prăjite, roșiilor și a celor două tipuri de brânză (mozzarella și parmezan) pe aluatul crocant. Bogată, sățioasă și italiană până în măduva oaselor.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 18 min
⌛ Timp total 48 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 530 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Răzătoare pentru parmezan

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Feliază vânăta subțire, săreaz-o, odihnește-o, apoi șterge-o și călește-o cu puțin ulei în tigaie.

Sfat: Feliile subțiri se pătrund mai repede și devin mai crocante. Sărarea elimină apa în exces.
2 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Întinde aluatul, unge-l cu sos de roșii.

Sfat: Aciditatea sosului de roșii contrabalansează caracterul uleios al vinetelor prăjite.
3 ✓

Stratifică: mozzarella, felii de vinete prăjite, apoi deasupra parmezan ras din belșug.

Sfat: Parmezanul formează o crustă crocantă pe vinete în cuptor (gratinare).
4 ✓

Coace 15-18 minute. La servire decorează cu busuioc proaspăt.

Sfat: Lasă să se răcească 2-3 minute înainte de feliere, ca brânzeturile să se întărească puțin și să nu curgă totul.

Întrebări frecvente rețetă

Care e diferența dintre Norma și aceasta?
Pe Norma este ricotta, iar pe aceasta domină parmezanul și mozzarella, și lipsește gustul lăptos al ricottei, în schimb se afirmă gustul sărat maturat al parmezanului.

Ingrediente

  • 500 g Aluat de pizza
  • 200 ml Sos de roșii
  • 1 buc. Vânătă medie
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezan (sau Grana Padano)
  • 10 g Busuioc proaspăt
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 1 lgț Oregano uscat