Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza alla Melanzana cu vinete și mozzarella
Pizza italiană cu vinete și mozzarella

Pizza alla Melanzana

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Vânăta este una dintre cele mai iubite legume din sudul Italiei, în special în Sicilia. Această pizza transpune pe blatul de aluat aromele celebrei 'Melanzane alla Parmigiana' (vinete la cuptor). Vânăta tinde să se comporte ca un burete și să absoarbă uleiul, de aceea secretul constă în pregătire: prin sărare și pre-prăjire obținem acea textură cremoasă și cărnoasă pe care o adorăm.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 790 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Prosoape de hârtie
  • Tigaie sau grătar
  • Pensulă de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie vinetele în rondele de jumătate de cm. Sărează-le pe ambele părți și lasă-le să stea 15 minute, până încep să 'transpire'.

Sfat: Sub acțiunea sării, pereții celulari se relaxează, apa iese, astfel vinetele nu vor absorbi atât de mult ulei la prăjire. (Schimbarea structurii coloidale).
2 ✓

Clătește sarea, șterge-le uscat, apoi prăjește feliile într-o tigaie cu puțin ulei până devin aurii.

Sfat: Pre-prăjirea este esențială, deoarece în timpul de coacere al pizzei vinetele crude nu s-ar înmuia complet.
3 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Întinde aluatul și așază-l în tavă.

Sfat: Unge tava subțire cu ulei sau folosește hârtie de copt pentru ca și baza să se coacă crocant.
4 ✓

Unge cu sosul de roșii, presară sare și piper. Aranjează deasupra vinetele pre-prăjite.

Sfat: Vinetele au un gust neutru, de aceea necesită condimentare. Aciditatea roșiilor contrabalansează excelent.
5 ✓

Presară parmezanul ras, apoi rupe mozzarella deasupra.

Sfat: Gustul sărat al parmezanului dă profunzime, iar mozzarella cremozitate. Mozzarella ruptă se topește mai bine decât cea feliată.
6 ✓

Coace timp de 12-15 minute. Înainte de servire presară busuioc proaspăt și stropește cu câțiva stropi de ulei de măsline.

Sfat: 'Lustruirea' ulterioară cu ulei de măsline conferă un gust proaspăt lângă legumele coapte.

Întrebări frecvente rețetă

De ce sunt vinetele amare?
La soiurile mai vechi se poate întâmpla, dar soiurile de astăzi sunt rareori amare. Sărarea ajută la eliminarea sucului amărui rămas și compactează pulpa.
Trebuie curățate vinetele de coajă?
Nu este necesar. Coaja este plină de antioxidanți și ajută la menținerea formei feliilor în timpul coacerii.

Ingrediente

  • 300 g Aluat de pizza
  • 150 ml Sos de roșii dens
  • 200 g Brânză Mozzarella (bilă)
  • 200 g Vinete
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 frunze Busuioc proaspăt
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper