- Ce măsline să folosesc?
- Cele mai bune sunt Kalamata fără sâmburi sau măsline negre zbârcite de bună calitate. Evită măslinele negre vopsite.
- Trebuie hârtie de copt dedesubt?
- La stilul Bari e mai bine să ungi tava din belșug cu ulei, astfel și baza se coace crocant.
Pizza alla Barese
Regiunea Puglia din sudul Italiei, și în special orașul Bari, este renumită pentru uleiul de măsline de calitate excelentă și legumele sale. Pizza alla Barese (cunoscută adesea și sub formă de focaccia) este triumful simplității: aluatul este sărat, crocant, iar pe el se întâlnesc roșiile coapte la soare și măslinele negre sărate, pline de caracter. Aici nu este vorba despre brânză, ci despre armonia perfectă dintre aluat și toppinguri.
Ingrediente
500
g
Aluat de pizza
200
ml
Sos de roșii
150
g
Roșii proaspete (cherry sau feliate)
100
g
Măsline negre (fără sâmburi)
200
g
Mozzarella
30
ml
Ulei de măsline (din belșug)
1
lgț
Oregano uscat
10
g
Busuioc proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tavă de copt pizza
- Cuțit pentru felierea roșiilor
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Unge tava cu ulei de măsline.
Sfat: Aici uleiul nu este doar antiaderent, ci și aromatizant și îmbunătățește textura.
2
✓
Întinde aluatul în tavă. Unge-l cu sosul, presară oregano.
Sfat: Oregano este cel mai bun prieten al roșiei, dar înainte de coacere sfărâmă-l în palmă ca să-i activezi mirosul.
3
✓
Apasă bucățile de roșii proaspete și măslinele în aluat.
Sfat: Dacă apeși puțin toppingul în aluat (ca la focaccia), aromele pătrund mai bine în aluat în timpul coacerii.
4
✓
Presară mozzarella și coace 15-18 minute, până când marginea devine aurie.
Sfat: Sucul roșiilor proaspete se caramelizează puțin în cuptor, asta oferă contrastul dulceag măslinelor sărate.
5
✓
Înainte de servire mai stropește cu puțin ulei de măsline crud și busuioc proaspăt.
Sfat: Uleiul crud ("crudo") conferă un gust proaspăt, de iarbă, aluatului copt.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Aluat de pizza
- 200 ml Sos de roșii
- 150 g Roșii proaspete (cherry sau feliate)
- 100 g Măsline negre (fără sâmburi)
- 200 g Mozzarella
- 30 ml Ulei de măsline (din belșug)
- 1 lgț Oregano uscat
- 10 g Busuioc proaspăt