Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Pizza al Grana Padano cu brânză și busuioc
Eleganța simplității: pizza clasică îmbogățită cu gustul umami al brânzei Grana Padano maturate.

Pizza al Grana Padano

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Această pizza este sărbătoarea „umami”, adică al cincilea gust. Cristalele sărate, mature ale brânzei Grana Padano oferă o profunzime incredibilă sosului simplu de roșii, în timp ce mozzarella se ocupă de cremozitatea lăptoasă. În Italia se știe: mai puțin înseamnă mai mult. Nu trebuie supraîncărcat toppingul, trebuie lăsat aluatul și brânzeturile să se afirme în cuptorul fierbinte.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 780 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Hârtie de copt sau piatră de pizza
  • Tavă
  • Răzătoare (cu găuri fine)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la maxim (măcar 220°C, dar dacă poate 250°C, e și mai bine). Pune și tava la încins.

Sfat: Tava/piatra fierbinte dă imediat un șoc bazei aluatului, astfel devine crocantă, nu buretoasă (șoc termic).
2 ✓

Întinde aluatul cu mâna sau cu sucitorul în formă rotundă. Așază-l pe o hârtie de copt.

Sfat: Dacă îl tragi cu mâna, în margini rămâne mai mult aer, astfel bordura va fi mai frumoasă.
3 ✓

Zdrobiți usturoiul și amestecă-l în uleiul de măsline. Unge aluatul subțire cu acest ulei aromat.

Sfat: Stratul de grăsime (ulei) formează o barieră între aluat și sosul umed, astfel aluatul se înmoaie mai puțin.
4 ✓

Întinde sosul de roșii circular, dar lasă 2 cm liberi la margine. Presară cu oregano și sare.

Sfat: Mai puțin înseamnă mai mult: dacă băltește în sos, nu se va coace niciodată crocant.
5 ✓

Rade jumătate din Grana Padano fin deasupra. Acest strat inferior de brânză se topește și fuzionează cu sosul.

Sfat: Brânza tare rasă fin funcționează ca o bombă intensă de gust.
6 ✓

Rupe mozzarella deasupra, apoi glisează pizza cu tot cu hârtie pe tava fierbinte. Coace 10-12 minute, până când marginea începe să se rumenească.

Sfat: Ruperea mozzarellei oferă o suprafață mai rustică, iar în „văi” se așază sosul delicios.
7 ✓

Scoate, presară Grana Padano rămas, stropește cu puțin ulei de măsline și decorează cu busuioc proaspăt.

Sfat: Nu coace niciodată busuiocul proaspăt, deoarece se înnegrește și devine amar. Căldura reziduală este exact cât îi trebuie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat mijlocul aluatului?
Ai pus prea mult sos, sau mozzarella a fost prea apoasă. Mozzarella merită scursă puțin după feliere.
Pot coace cu ventilație?
Da, chiar! Pizzei îi place ventilația și temperatura maximă.

Ingrediente

  • 300 g Aluat de pizza (proaspăt sau gata preparat de calitate)
  • 100 g Brânză Grana Padano (bucată)
  • 200 g Mozzarella (bule)
  • 150 ml Sos de roșii dens
  • 2 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 10 frunze Busuioc proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 1 vârf Sare
  • 1 vârf Oregano (uscat)