Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza à la Norvégienne cu somon afumat, capere și smântână
Pizza elegantă cu bază de smântână, felii fine de somon afumat și mărar proaspăt

Pizza à la Norvégienne

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Această pizza este întâlnirea dintre rece și cald, crud și copt. Somonul afumat este un ingredient delicat: în timpul afumării, structura proteinelor s-a transformat deja, dar nu este gătit. Dacă îl punem în cuptorul fierbinte, peștele se usucă, uleiurile se oxidează și va avea un gust neplăcut, puternic de 'pește'. Soluția? Coacerea bazei 'bianco' (albă) și adăugarea ulterioară a somonului rece, care devine doar călduț de la aburul aluatului.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 27 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Norvegiană / Italiană fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Piatră de pizza
  • Cuțit de întins (pentru smântână)
  • Feliator

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 230°C. Taie ceapa roșie rondele foarte subțiri.

Sfat: Dulceața cepei roșii se potrivește de minune cu peștele afumat.
2 ✓

Întinde aluatul și unge-l cu smântână. Presară mozzarella și jumătate din ceapă.

Sfat: Aceasta este așa-numita 'coacere oarbă' cu topping (blind baking). Grăsimea din smântână protejează aluatul de uscare, dar nu îl înmoaie.
3 ✓

Coace pizza 10-12 minute, până când marginea este aurie și brânza curge.

Sfat: Baza cu smântână tinde să se rumenească mai repede decât cea cu roșii, fii atent la cuptor!
4 ✓

Scoate din cuptor și așază IMEDIAT feliile de somon afumat deasupra.

Sfat: Căldura aluatului încălzește grăsimea peștelui doar atât cât să elibereze aromele, dar textura rămâne mătăsoasă.
5 ✓

Presară caperele, mărarul proaspăt și restul de ceapă proaspătă. Stropește cu câțiva stropi de ulei de măsline.

Sfat: Aciditatea caperelor (oțet/sare) taie bogăția smântânii grase și a somonului.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi sos de roșii în loc de smântână?
Nu se recomandă. Aciditatea roșiilor și gustul somonului se bat cap în cap. Produsul lactat (grăsimea) poartă aroma somonului și îmblânzește gustul afumat.
Când pun mărarul?
Exclusiv după coacere. Uleiurile volatile din mărar sunt foarte sensibile la căldură, copt și-ar pierde gustul proaspăt.

Ingrediente

  • 1 buc. Aluat de pizza
  • 150 g Smântână (groasă) sau Crème fraîche
  • 100 g Somon afumat (felii subțiri)
  • 150 g Brânză Mozzarella
  • 30 g Capere
  • 10 g Mărar proaspăt
  • 50 g Ceapă roșie
  • 10 ml Ulei de măsline