Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Picadillo servit
Picadillo mexican bogat din carne de vită tocată și cu măsline

Picadillo

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Adevăratul cameleon al bucătăriei latino-americane: fiecare familie are propria rețetă. Secretul Picadillo (din spaniolul 'picar' - a mărunți) este echilibrul gusturilor: carnea sărată, roșia acidă, stafidele dulci și măslinele sărate. Un ragu simplu, rustic, totuși extrem de bogat în arome.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 500 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare sau oală
  • Lingură de lemn
  • Tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa, usturoiul și ardeiul cubulețe mici. Dacă folosești cartofi, taie-i și pe aceia cuburi de 1 cm.

Sfat: Bucățile de legume de aceeași mărime asigură că totul se fierbe deodată.
2 ✓

Încinge uleiul și călește ceapa, ardeiul până devin sticloase.

Sfat: Această bază aromatică (sofrito) dă profunzimea mâncării.
3 ✓

Adaugă carnea tocată și usturoiul. Prăjește la foc mare până când carnea se rumenește și zeama se evaporă.

Sfat: Important ca carnea să se prăjească, nu să se fiarbă. Culoarea maro = gust. (Reacția Maillard)
4 ✓

Presară chimenul și oregano, amestecă, ca mirosul condimentelor să se elibereze în ulei.

Sfat: Aromele condimentelor solubile în grăsime se evidențiază cel mai bine așa.
5 ✓

Toarnă sosul de roșii. Dacă folosești cartofi, pune-i acum. Sărează, pipărează.

Sfat: Acidul roșiei ajută la frăgezirea cărnii, dar poate încetini fierberea cartofului, de aceea taie cartoful mărunt.
6 ✓

Sub capac, la foc mic fierbe cca. 15-20 minute, până când cartoful se înmoaie și sosul se îngroașă.

Sfat: În timpul fierberii lente aromele se întrepătrund (reducție).
7 ✓

La final amestecă măslinele și stafidele, încălzește câteva minute.

Sfat: Acestea nu trebuie fierte, doar încălzite, ca să-și păstreze textura.

Întrebări frecvente rețetă

Pot omite stafidele?
Poți, dar tocmai contrastul dulce-sărat dă caracterul mâncării. Încearcă măcar cu puțin!
Cu ce să servesc?
Cu orez, tortilla, dar este excelent și ca umplutură pentru empanada (aluat umplut).

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de vită (să nu fie prea slabă)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 400 g Sos de roșii (pasat)
  • 1 buc. Ardei gras verde
  • 1 lgț Semințe de chimen (măcinate)
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 3 lg Ulei
  • 50 g Măsline (verzi, fără sâmburi, feliate)
  • 50 g Stafide
  • 200 g Cartofi (tăiați cubulețe mici - opțional)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper