Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Pește prăjit cu spanac și usturoi servit
Pește prăjit simplu cu spanac și usturoi

Pește prăjit cu spanac și usturoi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Elogiul simplității în farfurie. Secretul unui file de pește prăjit perfect stă în contrastul dintre pielea crocantă și carnea suculentă, care se desface în lamele. Acesta este însoțit de spanacul ofilit în câteva clipe, care își pierde caracterul crud în îmbrățișarea usturoiului și a untului, dar își păstrează culoarea verde vibrantă și vitalitatea. Arome ușoare, curate, care nu îngreunează.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă
  • Spatulă lată (pentru pește)
  • Prosoape de hârtie
  • Storcător de lămâie

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Lapte (unt)

Instrucțiuni

1 ✓

Clătește fileurile de pește, apoi tamponează-le cu prosoape de hârtie până sunt complet uscate.

Sfat: Peștele umed se va înăbuși în tigaie, nu se va prăji. Inamicul crustei crocante este apa. [Căldura latentă de vaporizare a apei]
2 ✓

Sărează și piperează peștele pe ambele părți direct înainte de prăjire.

Sfat: Dacă sărezi prea devreme, sarea extrage apa din pește, ceea ce umezește suprafața. [Osmoză]
3 ✓

Încinge uleiul de măsline la foc mediu-mare. Pune peștele (cu pielea în jos, dacă are).

Sfat: Când pui peștele în tigaie, ține-l apăsat cu spatula câteva secunde, ca să nu se încovoaie marginile de la căldură.
4 ✓

Prăjește pe prima parte 4-5 minute fără să-l miști. Urmărește marginea peștelui: vei vedea cum culoarea cărnii se albește de jos în sus.

Sfat: Întoarce-l când două treimi din carne s-au albit, și peștele se desprinde ușor de tigaie.
5 ✓

Întoarce-l și prăjește-l pe cealaltă parte mai puțin, cca. 1-2 minute. Scoate-l pe o farfurie.

Sfat: Peștele se mai gătește în farfurie de la propria căldură, nu-l prăji prea mult că se usucă.
6 ✓

În aceeași tigaie aruncă untul. Când face spumă, adaugă usturoiul tocat mărunt și prăjește jumătate de minut.

Sfat: Proteinele din unt și usturoiul dau baza aromată, de nucă.
7 ✓

Aruncă spanacul peste. Întoarce-l 1-2 minute până se ofilește puțin, dar e încă verde viu.

Sfat: Conținutul de apă al spanacului e mare, se ofilește într-o clipă. Nu-l fierbe până devine pastă!
8 ✓

Stoarce puțină zeamă de lămâie peste, sărează, piperează și servește imediat lângă pește.

Sfat: Aciditatea lămâii 'taie' grăsimea untului, împrospătând ansamblul.

Întrebări frecvente rețetă

Ce pește să aleg?
Orice pește oceanic cu carne albă (cod, tilapia, biban) sau șalău, biban de apă dulce este perfect. Esențial e să fie proaspăt.
De ce s-a destrămat peștele în tigaie?
Probabil ai vrut să-l întorci prea devreme. Așteaptă până face crustă dedesubt, atunci se desprinde singur de tigaie.
Pot folosi spanac congelat?
Da, dar stoarce-l bine după decongelare și doar încălzește-l în untul cu usturoi.

Ingrediente

  • 4 felii File de pește (cu sau fără piele)
  • 3 căței Usturoi
  • 300 g Spanac baby proaspăt
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 30 g Unt
  • 1 buc. Lămâie
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper proaspăt măcinat