Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Paste cu dovleac și busuioc servite
Paste cremoase și nutritive cu dovleac și busuioc proaspăt

Paste cu dovleac și busuioc

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Uită de sosurile grele, cu smântână! Cremozitatea acestor paste este dată de mariajul dintre miezul de dovleac copt și amidonul din apa în care au fiert pastele. Această tehnică (numită de italieni 'mantecatura') rezultă într-un sos mătăsos, lucios, care îmbracă perfect fiecare pastă, fără a îngreuna mâncarea.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender vertical sau de masă
  • Oală mare pentru paste
  • Tigaie pentru fierberea sosului

Informații alergeni

⚠️ Gluten (paste)
⚠️ Lactate (în cazul brânzei)

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Curăță dovleacul, taie-l cuburi, amestecă cu puțin ulei și sare, apoi coace-l până se înmoaie, aprox. 25 de minute.

Sfat: Coacerea concentrează aromele și evaporă apa în exces, vei obține un sos cu gust mai intens decât dacă l-ai fierbe.
2 ✓

Pune apa pentru paste la fiert. Sărează curajos! Fierbe pastele 'al dente' (să poată fi mușcate), dar înainte de a le strecura, ia o cană din apa de fiert!

Sfat: Nu fierbe niciodată pastele prea tare, pentru că se vor mai înmuia în sos.
3 ✓

Până fierb pastele, pune dovleacul copt într-un blender cu smântâna vegetală și usturoiul crud. Mixează până devine complet fin.

Sfat: Dovleacul fierbinte gătește parțial usturoiul crud, astfel acesta nu va fi iute, ci doar aromat.
4 ✓

Într-o tigaie mare încălzește uleiul de măsline, toarnă crema de dovleac. Dacă e prea groasă, diluează cu apa de la paste pusă deoparte, până ajunge la consistența unui sos.

Sfat: Aici reglezi textura. Apa cu amidon ajută sosul să adere la paste.
5 ✓

Răstoarnă pastele strecurate în sos și amestecă bine 1-2 minute pe foc.

Sfat: Suprafața pastelor absoarbe sosul.
6 ✓

Ia de pe foc, amestecă busuiocul proaspăt rupt și jumătate din brânză. La servire presară restul de brânză.

Sfat: Nu fierbe busuiocul, pentru că își pierde mirosul proaspăt și se înnegrește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce am nevoie de apa de la paste?
Apa de la paste este plină de amidon dizolvat. Acest 'aur lichid' ajută la emulsionarea sosului, adică la legarea apei cu uleiul, astfel rezultatul va fi cremos, nu apos.

Ingrediente

  • 400 g Paste Penne (durum)
  • 500 g Dovleac
  • 2 căței Usturoi
  • 200 ml Smântână vegetală (ex. de orez sau ovăz)
  • 1 legătură Busuioc proaspăt
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 50 g Parmezan ras (sau alternativă vegană)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper alb