Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Parfait cu portocale și ciocolată servit
Desert bogat cu portocale și ciocolată

Parfait cu portocale și ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Căsătoria dintre ciocolată și portocală este una dintre cele mai clasice combinații de arome. Aciditatea naturală a boabelor de cacao și nota citrică a portocalei se potențează reciproc, în timp ce grăsimea frișcăi rotunjește marginile. Acest parfait este dens, cremos, ca un mousse înghețat, iar datorită ciocolatei adăugate textura sa este mai fermă, dar oferă o experiență care se topește instantaneu în gură.
🕒 Timp de preparare 4 ore 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 4 ore 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Baie de apă (oală + bol)
  • Tel
  • Sită
  • Formă

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Soia (în ciocolată)

Instrucțiuni

1 ✓

Încălzește laptele (nu-l fierbe). Între timp, bate gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până se albesc.

Sfat: Zahărul protejează proteinele din ou de coagularea prea rapidă sub efectul căldurii.
2 ✓

Toarnă laptele cald peste ouă, apoi toarnă totul înapoi în oală. La foc mic, îngroașă până la consistența de cremă englezească (până îmbracă lingura).

Sfat: 82-84°C este temperatura ideală. Dacă ai termometru, folosește-l!
3 ✓

Ia de pe foc. Rupe ciocolata în crema fierbinte, lasă să stea 1 minut, apoi amestecă până se topește și devine omogenă.

Sfat: Căldura cremei este suficientă pentru topirea ciocolatei. Nu mai încălzi, pentru că ciocolata se poate arde sau separa.
4 ✓

Amestecă sucul de portocale (și coaja). Lasă crema să se răcească la temperatura camerei.

Sfat: Adăugăm sucul acid de portocale la final, ca să nu taie laptele în timpul gătirii.
5 ✓

Bate frișca spumă moale și încorporeaz-o în baza de ciocolată răcită.

Sfat: Datorită conținutului de grăsime al ciocolatei, acest parfait va fi mai masiv, de aceea amestecă spuma cu grijă.
6 ✓

Congelează cel puțin 4 ore.

Sfat: Deoarece ciocolata îngheață tare, înainte de servire are nevoie de mai mult timp pentru a se înmuia decât parfait-urile cu fructe.

Întrebări frecvente rețetă

S-a tăiat ciocolata cu oul.
Temperatura ciocolatei și a bazei de ouă trebuie să fie similară la amestecare. Dacă ciocolata e prea rece sau oul prea fierbinte, materialul suferă un 'șoc'.
Pot folosi ciocolată neagră?
Da, chiar recomandăm! Rețeta scrie 'ciocolată îndulcită', ceea ce sugerează ciocolată cu lapte, dar cu ciocolată neagră (min. 50%) gustul va fi și mai intens.

Ingrediente

  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 200 ml Lapte gras
  • 50 g Zahăr tos
  • 3 buc. Gălbenuș de ou
  • 2 lg Suc de portocale proaspăt stors
  • 1 lgț Coajă de portocală rasă (opțional, dar recomandat)
  • 100 g Ciocolată cu lapte sau neagră
  • 1 plic Zahăr vanilat