Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Parfait cremos cu lichior de ouă
Răsfăț rece și catifelat cu lichior de ouă

Parfait cu lichior de ouă

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
La prepararea parfait-ului, scopul este minimizarea dimensiunii cristalelor de gheață fără amestecare. În această rețetă, alcoolul (lichiorul de ouă) și zahărul acționează ca 'antigel': reduc punctul de îngheț al apei, astfel desertul nu va fi dur ca piatra după congelare, ci va rămâne cremos și feliabil. Un desert elegant, pentru adulți.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 4 ore 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Baie de apă (Bain-marie)
  • Mixer
  • Formă

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Alcool

Instrucțiuni

1 ✓

Pe baie de aburi, bate gălbenușurile cu zaharurile până devin spumoase, apoi toarnă încet laptele. Gătește până se îngroașă (cca. 80-82°C) amestecând continuu.

Sfat: Aceasta este baza de 'cremă englezească' (crème anglaise). Îngroșarea este cauzată de coagularea gălbenușului.
2 ✓

Ia de pe foc, încorporează lichiorul de ouă și răcește complet (de ex. în baie de apă cu gheață).

Sfat: Răcirea rapidă previne înmulțirea bacteriilor.
3 ✓

Bate frișca până se întărește, apoi încorporeaz-o în crema rece cu lichior.

Sfat: Încorporează frișca doar când baza este deja rece, altfel frișca se va lăsa.
4 ✓

Toarnă în formă, congelează timp de 4-6 ore.

Întrebări frecvente rețetă

Parfait-ul a rămas prea moale, de ce?
Ai pus prea mult alcool. Alcoolul inhibă înghețarea. Respectă proporțiile!
S-a tăiat oul la fiert.
Aburul a fost prea fierbinte. Fundul vasului nu trebuie să atingă apa, și amestecă continuu. Dacă s-a întâmplat, încearcă să-l repari cu blenderul vertical.

Ingrediente

  • 250 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 100 ml Lapte
  • 80 g Zahăr
  • 3 buc. Gălbenuș de ou
  • 100 ml Lichior de ouă
  • 1 plic Zahăr vanilat