Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Pandispan cu cacao moale și ușor, presărat cu zahăr pudră și tăiat felii
Felii de pandispan cu cacao proaspăt copt, moale, pudrate cu zahăr.

Pandispan cu cacao

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Pandispanul este de fapt un experiment fizic în bucătărie: cum să închidem cât mai mult aer în aluat? Spuma albușului de ou oferă structura, iar micile bule de aer care se dilată în cuptor ridică aluatul. Deoarece pudra de cacao este mai grea decât făina și conține grăsimi, trebuie să manevrăm spuma cu grijă deosebită, ca să nu o spargem.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 260 kcal
🌍 Bucătărie Maghiar

Ingrediente

Echipament necesar

  • Două boluri (pentru albuș și gălbenuș)
  • Robot de bucătărie sau tel
  • Sită
  • Spatulă
  • Formă de tort (cca. 22-24 cm)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Separă ouăle. Bate gălbenușurile cu jumătate din zahăr și zahărul vanilat până se albesc.

Sfat: Este gata când cristalele de zahăr nu mai crănțăne, iar compoziția este galben pal, cremoasă.
2 ✓

Bate albușurile spumă tare și lucioasă cu praful de sare și cealaltă jumătate de zahăr.

Sfat: Adaugă zahărul treptat, acesta stabilizează spuma. Sarea ajută la coagularea proteinelor.
3 ✓

Cerne făina, praful de copt și pudra de cacao într-un bol.

Sfat: Cernerea aerează făina și elimină cocoloașele de cacao, astfel va fi mai ușor de amestecat.
4 ✓

Amestecă puțin din spuma de albuș în crema de gălbenușuri (pentru a o slăbi), apoi încorporează cu grijă restul de spumă și amestecul de făină alternativ, cu mișcări largi, circulare.

Sfat: Folosește o spatulă și amestecă de jos în sus, ca să nu spargi bulele de aer care dau lejeritatea pandispanului.
5 ✓

Toarnă compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt și presărată cu făină. Coace cca. 30-35 de minute. Verifică cu scobitoarea.

Sfat: În primele 20 de minute este interzis să deschizi cuptorul! Dacă scobitoarea iese curată din mijloc, este gata.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat?
Ai deschis ușa cuptorului prea devreme, iar din cauza șocului termic structura s-a prăbușit înainte să se solidifice.
De ce s-a umflat la mijloc?
L-ai copt la o temperatură prea mare, marginile s-au copt mai repede decât mijlocul.

Ingrediente

  • 150 g făină albă
  • 150 g zahăr tos
  • 4 buc. ouă (la temperatura camerei)
  • 30 g cacao pudră neîndulcită
  • 1 pachet praf de copt
  • 1 pachet zahăr vanilat
  • 1 praf sare