Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pălincă de prune servită în sticlă
Pălincă de prune de casă bogată și aromată servită tradițional

Pălincă de prune

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Pruna este favorita producătorilor de pălincă, deoarece datorită conținutului ridicat de zahăr și gustului caracteristic este un ingredient recunoscător. Într-o pălincă de prune bună se simte astringența cojii, dulceața pulpei și un iz de 'sâmbure' (deși sâmburele se scoate, caracterul sâmburos rămâne). Această băutură este esența satului maghiar, care încălzește sufletul în serile răcoroase.
🕒 Timp de preparare 2 ore
🍳 Timp de gătire 4 ore
⌛ Timp total 21 zile
🍽️ Porții 1 porții
🔥 Calorii 2200 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Butoi de fermentare
  • Cazan de țuică (distilator)
  • Strecurătoare

Instrucțiuni

1 ✓

Spală prunele, scoate sâmburii. Scoaterea sâmburilor este obligatorie, deoarece din sâmbure se poate elibera cianură!

Sfat: În coaja prunelor este multă aromă, dar sâmburele e periculos. În timpul desfacerii verifică să nu aibă viermi.
2 ✓

Zdrobește fructele. Dacă sunt foarte uscate, adaugă apă, dar nu dilua prea mult.

Sfat: Zdrobitul mărește suprafața pentru drojdii.
3 ✓

Însămânțează cu drojdie, închide cu supapă de fermentație. Fermentează la 18-20°C timp de aprox. 2-3 săptămâni.

Sfat: Fermentația dirijată cu drojdie selecționată oferă gusturi mai curate și rezultat mai sigur decât drojdiile sălbatice.
4 ✓

Distilează borhotul gata (prin metoda cazanului de două ori, sau o dată la coloană). Separă fruntea și coada.

Sfat: La pălinca de prune separarea frunții este critică, deoarece pruna are un miros caracteristic de 'ulei de sâmbure', care nu trebuie confundat cu defectul tehnic (acetat de etil).
5 ✓

Lasă la odihnit și maturat. Prunelor le face bine în special maturarea în butoi de lemn (de asta devine galben-aurie).

Sfat: Maturarea rotunjește gusturile.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a învinețit partea de sus a borhotului?
Aceasta este o oxidare naturală, nu e o problemă. Dar dacă apare o peliculă albă (floare), aceea este infecție și trebuie îndepărtată!
Când să o distilez?
Imediat ce fermentația s-a oprit (nu mai bolborosește, gustul dulce a dispărut). Dacă borhotul gata stă mult timp, poate începe să se oțetească.

Ingrediente

  • 5 kg Prune proaspete (ex. Bistrițe, răscoapte)
  • 0 kg Zahăr (doar în caz de extremă necesitate)
  • 3 l Apă (dacă pasta e prea groasă)
  • 10 g Drojdie pentru pălincă