Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Palak Paneer cu Garam Masala, o mâncare indiană în sos bogat de spanac și cuburi de paneer condimentate
Mâncare indiană de spanac cremos cu bucăți de brânză paneer.

Palak Paneer cu Garam Masala

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Palak Paneer este bijuteria verde a bucătăriei nord-indiene. Cuburile moi de brânză proaspătă (paneer) se scaldă într-un sos mătăsos și condimentat de spanac. Secretul constă în păstrarea culorii spanacului și dozarea atentă a condimentelor (Garam Masala), pentru a nu acoperi prospețimea legumei. Un clasic vegetarian care îi cucerește și pe iubitorii de carne.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender sau mixer vertical
  • Oală mare (pentru blanșarea spanacului)
  • Tigaie adâncă
  • Strecurătoare și bol cu apă cu gheață

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe apă. Aruncă spanacul în ea pentru 2 minute (blanșare), apoi mută-l imediat în apă cu gheață.

Sfat: Șocul termic oprește gătirea și fixează culoarea verde aprins (stabilizarea clorofilei).
2 ✓

Stoarce spanacul răcit și mixează-l fin cu puțină apă. Pune deoparte.

Sfat: Cu cât piureul e mai fin, cu atât sosul va fi mai mătăsos.
3 ✓

Prăjește cuburile de paneer în puțin ulei până devin aurii (opțional, dar e mai gustos), apoi înmoaie-le în apă caldă cât timp se face sosul.

Sfat: Înmuierea în apă caldă previne ca brânza prăjită să devină gumoasă, rămâne moale și buretoasă.
4 ✓

Încinge ulei/ghee în tigaie. Prăjește chimenul, apoi adaugă ceapa tocată mărunt, călește până devine aurie.

5 ✓

Adaugă usturoiul zdrobit și ghimbirul, prăjește 1 minut, apoi presară Garam Masala.

Sfat: Condimentele își eliberează cel mai bine aromele dizolvate în ulei.
6 ✓

Toarnă piureul de spanac. Fierbe împreună câteva minute (nu prea mult, ca să rămână verde!). Încorporează smântâna și sarea.

Sfat: Smântâna îmblânzește eventualul gust amărui al spanacului și îl face cremos (emulsie).
7 ✓

Pune paneer-ul scurs, încălzește totul. La final aromează cu suc de lămâie.

Sfat: Acidul (lămâia) înviorează gusturile și ajută la absorbția fierului din spanac.

Întrebări frecvente rețetă

Ce pot folosi în loc de Paneer?
Paneer este o brânză care nu se topește. Poate fi înlocuită cu tofu natur tare sau brânză pentru grătar (ex. Halloumi), deși aceasta din urmă este mai sărată.
De ce s-a înnegrit spanacul?
L-ai fiert prea mult sau ai acoperit vasul. Acizii din spanac se eliberează la căldură și descompun clorofila dacă nu se pot evapora.

Ingrediente

  • 500 g Spanac proaspăt (curățat de tije)
  • 250 g Brânză Paneer (tăiată cuburi)
  • 1 buc. Ceapă
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lgț Garam masala
  • 1 lgț Chimen (întreg sau măcinat)
  • 1 lgț Pastă de ghimbir sau ghimbir ras
  • 100 ml Smântână dulce (sau lapte de cocos gros)
  • 2 lg Ulei sau Ghee
  • 1 lgț Sare
  • 1 lg Suc de lămâie