Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pâine de porumb BBQ servită
Pâine de porumb de casă afumată și cu brânză, cu aromă BBQ

Pâine de porumb BBQ

Autor: Flavelo
Rețete
Sufletul statelor din Sud într-o singură tavă: această pâine de porumb nu este genul înecăcios, ci cea pentru care stă la coadă și coasta BBQ. Secretul stă în jocul texturilor: granulația porumbului întâlnește moliciunea untului, în timp ce brânza și sosul BBQ rezultă într-un interior suculent care rămâne proaspăt zile întregi. Nu este o garnitură, ci o personalitate de sine stătătoare pe masă, tranziția perfectă între prăjitura sărată și pâine.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 385 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de pâine (sau tavă)
  • Bol mare de amestecare
  • Bol mediu de amestecare
  • Tel
  • Spatulă de silicon
  • Hârtie de copt
  • Grătar pentru răcit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge forma de pâine cu puțin unt, apoi tapeteaz-o cu hârtie de copt astfel încât marginile hârtiei să iasă în afară.

Sfat: Cu ajutorul marginilor de hârtie, după coacere poți scoate pâinea dintr-o mișcare, fără să o strici.
2 ✓

Într-un bol mare amestecă ingredientele uscate: mălaiul, făina de grâu, praful de copt, sarea și zahărul.

Sfat: Folosește un tel și pentru ingredientele uscate, astfel le afânezi și praful de copt ajunge garantat peste tot.
3 ✓

Într-un alt vas bate ușor ouăle, apoi toarnă laptele și untul topit răcit până la călduț. Amestecă până la omogenizare.

Sfat: Este important ca untul să nu fie fierbinte, altfel coagulează oul (se face omletă) și vei avea omletă în aluat.
4 ✓

Toarnă amestecul umed peste cel uscat. Încorporează cu o spatulă, dar doar până când făina dispare. Nu amesteca prea mult!

Sfat: Dacă amesteci prea mult timp, aluatul va fi cauciucat și tare, deoarece proteinele din făină formează o rețea prea puternică (formarea glutenului).
5 ✓

Toarnă jumătate din aluat în formă. Stropește cu jumătate din sosul BBQ și presară jumătate din brânză. Amestecă ușor în aluat cu vârful unei furculițe, marmorat.

Sfat: Stratificarea asigură ca aromele să ajungă în fiecare îmbucătură și să nu se scufunde totul la fund.
6 ✓

Toarnă restul de aluat, nivelează, apoi scurge deasupra restul de sos BBQ și presară restul de brânză.

Sfat: Brânza de deasupra formează o crustă crocantă în timpul coacerii (rumenire), care protejează aluatul de uscare.
7 ✓

Coace pe grătarul din mijloc al cuptorului cca. 30-35 de minute. E gata când vârful este auriu, mirosul umple bucătăria, și scobitoarea înfiptă în mijloc iese curată.

Sfat: Fiecare cuptor este diferit. Dacă vârful se rumenește prea repede, dar interiorul este încă crud, acoperă lejer cu folie de aluminiu.
8 ✓

Scoate din cuptor și lasă să se odihnească în formă 10 minute. Apoi scoate-o cu ajutorul hârtiei și las-o să se răcească complet pe un grătar.

Sfat: Structura aluatului fierbinte este încă slabă. În timpul odihnei aburii se evaporă, miezul se întărește, astfel va putea fi feliată frumos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat vârful?
Aceasta este parte din caracterul rustic! De obicei se întâmplă când cuptorul este foarte fierbinte, iar exteriorul aluatului se întărește mai repede decât apucă interiorul să crească complet.
Se poate coace în formă de brioșe?
Da, chiar! Așa obții margini mai crocante. Redu timpul de coacere la cca. 15-20 de minute.
A ieșit prea uscată, ce am greșit?
Probabil ai copt-o prea mult sau ai măsurat prea multă făină. Mălaiul absoarbe mult lichid, măsurarea exactă este importantă.

Ingrediente

  • 200 g Făină de porumb (Mălai fin)
  • 100 g Făină de grâu
  • 1 lg Praf de copt
  • 1 lgț Sare
  • 2 lg Zahăr
  • 2 buc. Ouă (la temperatura camerei)
  • 200 ml Lapte
  • 50 g Unt (topit, dar nu fierbinte)
  • 50 ml Sos BBQ
  • 100 g Brânză Cheddar (rasă)
  • 1 puțin Unt pentru formă