- Lipia se destramă în tigaie.
- Probabil făina a rămas prea uscată sau nu ai așteptat ca căldura să o lege. Nu umbla la ea în primul minut!
- A ieșit prea tare, gumoasă.
- Ai copt-o prea mult timp sau stratul a fost prea gros. Beiju se face în câteva clipe.
- Pot păstra făina amestecată?
- Da! Poți păstra amidonul hidratat, cernut, într-o cutie închisă la frigider 3-4 zile, astfel dimineața doar trebuie să-l coci.
Beiju clasic (lipie din făină de tapioca)
Ingrediente
Echipament necesar
- Bol mare de amestecare
- Sită deasă (cheia succesului!)
- Tigaie antiaderentă
Instrucțiuni
Pune amidonul într-un bol, amestecă-l cu sarea. Adaugă apa treptat, în doze mici, în timp ce îl fărâmițezi cu degetele. Nu frământăm aluat, ci firimituri umede!
Trece masa umezită printr-o sită. Acest pas este indispensabil! Trebuie să obții o pudră fină, ca zăpada.
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu (doar unge-o puțin cu ulei, dar funcționează și uscat).
Presară pudra cernută în tigaie uniform, ca și cum ai forma o clătită, într-un strat de aprox. jumătate de cm. Nu o presa!
Coace aprox. 1-2 minute, până când marginea se desprinde de tigaie și fundul se mișcă într-o bucată. Întoarce-o și coace și cealaltă parte jumătate de minut.
Scoate-o, umple-o după gust (de ex. cu brânză, șuncă, cocos), împăturește-o în două și servește imediat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Amidon de tapioca (sau făină de tapioca)
- 300 ml Apă (aprox., trebuie dozată după simț)
- 1 lgț Sare
- 1 puțin Ulei (pentru ungerea tigăii)