Orez negru

Culoarea violet-închis spre negru a 'Orezului Interzis' este dată de antociani, aceiași antioxidanți care se găsesc și în afine. Coaja (tărâța) acestui tip de orez este mai groasă și mai tare decât a orezului alb, de aceea rămâne plăcut la mestecat și după fierbere, iar gustul amintește de pâinea proaspăt coaptă și de alune.
🕒 Timp de preparare 1 oră 10 min
🍳 Timp de gătire 45 min
Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică / Gourmet

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol pentru înmuiere
  • Oală cu pereți groși
  • Tocător

Instrucțiuni

1

Spală orezul, apoi lasă-l la înmuiat în apă rece cel puțin 1 oră. Scurge-l.

Sfat: Înmuierea înmoaie coaja fibroasă, reducând timpul de gătire.
2

Călește ceapa tocată mărunt în ulei până devine sticloasă, iar la final adaugă usturoiul zdrobit.

Sfat: Baza aromatică oferă profunzime mâncării.
3

Adaugă orezul scurs, foaia de dafin, piperul și amestecă în uleiul cu ceapă.

Sfat: Călirea orezului în ulei ajută ca boabele să se separe frumos ulterior.
4

Toarnă apa, adaugă sare, adu la fierbere, apoi fierbe sub capac, la foc foarte mic, aprox. 40 de minute.

Sfat: Nu ridica capacul, deoarece este nevoie de abur pentru înmuierea boabelor tari.
5

Oprește focul și lasă să se odihnească sub capac 10 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei umiditatea se distribuie uniform în boabe.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie înmuiat?
Tărâța orezului negru este foarte tare. Înmuierea ajută apa să pătrundă în interiorul bobului, astfel fierbe uniform.
A pătat vasul zeama.
Este natural, antocianii sunt solubili în apă. Nu te speria, este un colorant natural.

Ingrediente

  • 300 g Orez negru
  • 600 ml Apă
  • 1 lgț Sare
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi
  • 1 căpățână Ceapă roșie
  • 1 buc. Foaie de dafin
  • 0.5 lgț Piper negru