- De ce trebuie înmuiat?
- Tărâța orezului negru este foarte tare. Înmuierea ajută apa să pătrundă în interiorul bobului, astfel fierbe uniform.
- A pătat vasul zeama.
- Este natural, antocianii sunt solubili în apă. Nu te speria, este un colorant natural.
Orez negru
Culoarea violet-închis spre negru a 'Orezului Interzis' este dată de antociani, aceiași antioxidanți care se găsesc și în afine. Coaja (tărâța) acestui tip de orez este mai groasă și mai tare decât a orezului alb, de aceea rămâne plăcut la mestecat și după fierbere, iar gustul amintește de pâinea proaspăt coaptă și de alune.
Ingrediente
300
g
Orez negru
600
ml
Apă
1
lgț
Sare
20
ml
Ulei de măsline
2
căței
Usturoi
1
căpățână
Ceapă roșie
1
buc.
Foaie de dafin
0.5
lgț
Piper negru
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Bol pentru înmuiere
- Oală cu pereți groși
- Tocător
Instrucțiuni
1
✓
Spală orezul, apoi lasă-l la înmuiat în apă rece cel puțin 1 oră. Scurge-l.
Sfat: Înmuierea înmoaie coaja fibroasă, reducând timpul de gătire.
2
✓
Călește ceapa tocată mărunt în ulei până devine sticloasă, iar la final adaugă usturoiul zdrobit.
Sfat: Baza aromatică oferă profunzime mâncării.
3
✓
Adaugă orezul scurs, foaia de dafin, piperul și amestecă în uleiul cu ceapă.
Sfat: Călirea orezului în ulei ajută ca boabele să se separe frumos ulterior.
4
✓
Toarnă apa, adaugă sare, adu la fierbere, apoi fierbe sub capac, la foc foarte mic, aprox. 40 de minute.
Sfat: Nu ridica capacul, deoarece este nevoie de abur pentru înmuierea boabelor tari.
5
✓
Oprește focul și lasă să se odihnească sub capac 10 minute înainte de servire.
Sfat: În timpul odihnei umiditatea se distribuie uniform în boabe.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 g Orez negru
- 600 ml Apă
- 1 lgț Sare
- 20 ml Ulei de măsline
- 2 căței Usturoi
- 1 căpățână Ceapă roșie
- 1 buc. Foaie de dafin
- 0.5 lgț Piper negru