Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Orez Jollof servit cu pui
Mâncare tradițională africană de orez gătită în sos de roșii

Orez Jollof cu pui sau vită

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Orezul Jollof este favoritul incontestabil al Africii de Vest, în jurul căruia se duc 'războaie' prietenești între Nigeria, Ghana și Senegal: a cui rețetă este cea adevărată? Esența este însă aceeași peste tot: orezul se gătește moale într-un ragu bogat, picant, de roșii și ardei, absorbindu-i toate culorile și aromele. Aceasta nu este o garnitură, ci atracția principală, sufletul sărbătorilor africane.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Africană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender (pentru baza de legume)
  • Oală mare cu capac
  • Lingură de lemn

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește baza 'Obe Ata': mixează la blender roșiile, ardeiul capia, ceapa roșie și habanero până devin o pastă fină.

Sfat: Această bombă de vitamine oferă sufletul și culoarea orezului Jollof.
2 ✓

Încinge uleiul și rumenește cubulețele de carne până devin aurii. Scoate-le și pune-le deoparte.

Sfat: Resturile prăjite de pe fundul vasului vor îmbogăți sosul.
3 ✓

În același ulei, călește ceapa feliată, apoi adaugă pasta de tomate. Prăjește 2-3 minute până devine roșu închis și se separă de ulei.

Sfat: Prăjirea pastei de tomate elimină gustul metalic, acru de conservă și o face mai dulce. (Caramelizare).
4 ✓

Toarnă baza de ardei mixată, condimentează (curry, cimbru, dafin, sare). Fierbe la foc mediu 10-15 minute, până se îngroașă și uleiul se ridică la suprafață.

Sfat: Este important ca mare parte din apă să se evapore din sos, altfel orezul va fi terciuit, nu bob cu bob.
5 ✓

Spală orezul bine până când apa rămâne limpede. Adaugă-l în sos împreună cu carnea și supa. Amestecă, acoperă (chiar și cu folie sub capac) și dă focul la minim.

Sfat: Spălarea orezului elimină amidonul de la suprafață, astfel boabele nu se lipesc.
6 ✓

Înăbușă 20-25 de minute. Nu ridica capacul! Când este gata, afânează-l cu o furculiță.

Sfat: Aburul face treaba. Dacă îl lași să iasă, procesul se oprește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a ars fundul?
Sosul dens de roșii se prinde ușor. Folosește un vas cu fund gros și ține flacăra la minim! Un mic strat ars pe fund (party rice) oferă de altfel un gust afumat autentic.
Orezul este prea tare.
Aburul îl gătește. Acoperă vasul cu folie de aluminiu sub capac, ca să nu scape deloc abur!

Ingrediente

  • 300 g Orez cu bob lung (ex. Parboiled sau Basmati)
  • 300 g Piept de pui sau carne de vită (cubulețe)
  • 4 buc. Roșii (coapte)
  • 2 buc. Ardei capia sau ardei gras
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 lg Pastă de tomate (concentrată)
  • 1 buc. Ceapă galbenă (feliată)
  • 500 ml Supă de pui
  • 1 lgț Pudră de curry
  • 1 lgț Cimbru uscat
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 buc. Ardei Habanero (opțional, dacă îți place iute)
  • 3 lg Ulei