- De ce a ieșit prea tare?
- Ai folosit prea multă făină de orez, sau l-ai fiert prea mult. Tapioca oferă elasticitatea.
Mont let pouk
Acest desert special din Asia de Sud-Est este întâlnirea dintre făina de orez și tapioca. Esența 'Mont Let Pouk' este textura elastică, gumoasă (pe care bucătăria asiatică o numește 'Q-texture'), posibilă datorită gătirii la abur. Gustul profund, de caramel al zahărului de palmier și prospețimea cocosului aduc o atmosferă tropicală în farfurie.
Ingrediente
200
g
Făină de orez
50
g
Făină de tapioca
200
ml
Lapte de cocos
100
g
Zahăr de palmier (sau zahăr brun)
100
ml
Apă
1
praf
Sare
50
g
Nucă de cocos rasă proaspătă
2
buc.
Frunze de bananier (pentru suport)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Vas pentru gătit la abur (bambus sau metal)
- Frunze de bananier sau hârtie de copt
Informații alergeni
Cocos
Instrucțiuni
1
✓
Fierbe un sirop din apă și zahăr de palmier. Lasă-l să se răcească complet.
Sfat: Dacă îl adaugi fierbinte la făină, amidonul se 'oprește' (se prefierbe), și aluatul va avea cocoloașe.
2
✓
Amestecă ingredientele uscate (făinurile, sarea).
Sfat: Făina de orez dă corpul, tapioca elasticitatea.
3
✓
Adaugă laptele de cocos și siropul răcit. Amestecă până nu mai sunt cocoloașe.
Sfat: Trebuie să obții o masă de consistența aluatului de clătite.
4
✓
Lasă aluatul la odihnit 30 de minute.
Sfat: În acest timp granulele de orez absorb umezeala, astfel rezultatul final nu va avea gust 'făinos'.
5
✓
Taie cercuri din frunza de bananier (sau hârtie de copt), căptușește cu ele vasul de abur și unge-le cu puțin ulei. Pune aluatul cu lingura.
Sfat: Uleiul este important, altfel aluatul lipicios de orez nu se va mai desprinde niciodată.
6
✓
Gătește la abur 15 minute, până când aluatul devine translucid și se întărește.
Sfat: Gătirea la abur este un tratament termic blând, care păstrează umiditatea aluatului.
7
✓
Presară cu nucă de cocos rasă proaspătă cât este încă cald.
Sfat: Crocănțeala cocosului contrabalansează excelent aluatul moale.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Făină de orez
- 50 g Făină de tapioca
- 200 ml Lapte de cocos
- 100 g Zahăr de palmier (sau zahăr brun)
- 100 ml Apă
- 1 praf Sare
- 50 g Nucă de cocos rasă proaspătă
- 2 buc. Frunze de bananier (pentru suport)