Mont let pouk

Acest desert special din Asia de Sud-Est este întâlnirea dintre făina de orez și tapioca. Esența 'Mont Let Pouk' este textura elastică, gumoasă (pe care bucătăria asiatică o numește 'Q-texture'), posibilă datorită gătirii la abur. Gustul profund, de caramel al zahărului de palmier și prospețimea cocosului aduc o atmosferă tropicală în farfurie.
🕒 Timp de preparare 35 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 50 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Birmaneză (Myanmar)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas pentru gătit la abur (bambus sau metal)
  • Frunze de bananier sau hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Cocos

Instrucțiuni

1

Fierbe un sirop din apă și zahăr de palmier. Lasă-l să se răcească complet.

Sfat: Dacă îl adaugi fierbinte la făină, amidonul se 'oprește' (se prefierbe), și aluatul va avea cocoloașe.
2

Amestecă ingredientele uscate (făinurile, sarea).

Sfat: Făina de orez dă corpul, tapioca elasticitatea.
3

Adaugă laptele de cocos și siropul răcit. Amestecă până nu mai sunt cocoloașe.

Sfat: Trebuie să obții o masă de consistența aluatului de clătite.
4

Lasă aluatul la odihnit 30 de minute.

Sfat: În acest timp granulele de orez absorb umezeala, astfel rezultatul final nu va avea gust 'făinos'.
5

Taie cercuri din frunza de bananier (sau hârtie de copt), căptușește cu ele vasul de abur și unge-le cu puțin ulei. Pune aluatul cu lingura.

Sfat: Uleiul este important, altfel aluatul lipicios de orez nu se va mai desprinde niciodată.
6

Gătește la abur 15 minute, până când aluatul devine translucid și se întărește.

Sfat: Gătirea la abur este un tratament termic blând, care păstrează umiditatea aluatului.
7

Presară cu nucă de cocos rasă proaspătă cât este încă cald.

Sfat: Crocănțeala cocosului contrabalansează excelent aluatul moale.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit prea tare?
Ai folosit prea multă făină de orez, sau l-ai fiert prea mult. Tapioca oferă elasticitatea.

Ingrediente

  • 200 g Făină de orez
  • 50 g Făină de tapioca
  • 200 ml Lapte de cocos
  • 100 g Zahăr de palmier (sau zahăr brun)
  • 100 ml Apă
  • 1 praf Sare
  • 50 g Nucă de cocos rasă proaspătă
  • 2 buc. Frunze de bananier (pentru suport)