- De ce s-a întărit până a doua zi?
- Amidonul de orez 'îmbătrânește' (retrogradare) și recristalizează la rece. Mochi e cel mai bun proaspăt, dar ermetic, la temperatura camerei, rămâne moale 1-2 zile.
- E prea lipicios, nu-l pot modela.
- Folosește din abundență amidon de porumb pe mâini și pe suprafață!
Mochi cu cremă de cocos
Ingrediente
Echipament necesar
- Cuptor cu microunde (sau aparat de gătit la aburi)
- Bol termorezistent
- Spatulă de cauciuc
- Amidon de porumb (pentru întins)
Informații alergeni
Instrucțiuni
Mai întâi pregătește umplutura: amestecă crema de cocos densă cu zahărul vanilat și fulgii de cocos. Pune la congelator timp de 20 de minute în mici grămezi, ca să se întărească și să fie mai ușor de umplut.
Într-un bol termorezistent amestecă fără cocoloașe făina de orez, zahărul și apa.
Acoperă cu folie alimentară (lasă o mică fantă) și pune la microunde 1 minut la putere mare. Scoate, amestecă cu o spatulă umedă. Repetă încă de 1-2 ori, până când aluatul devine translucid, lucios și foarte lipicios.
Presară suprafața de lucru din abundență cu amidon. Răstoarnă aluatul fierbinte și presară și partea de sus. Aplatizează-l cu mâna și împarte-l în 8 părți egale.
Scoate biluțele de cremă de cocos întărite. Aplatizează o bucată de aluat în palmă, pune umplutura în mijloc și ciupește marginile ca să închizi.
Tăvălește gogoșile gata prin fulgi de cocos.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 150 g Mochiko (făină de orez lipicios)
- 180 ml Apă
- 50 g Zahăr tos
- 100 ml Cremă de cocos densă (conservă)
- 30 g Fulgi de cocos
- 1 plic Zahăr vanilat
- 30 g Amidon de porumb (pentru modelare)