Mochi cu cremă de cocos

Mochi este un accesoriu indispensabil al anului nou japonez (Oshogatsu), dar astăzi cucerește întreaga lume. Secretul său este făina de orez specială (mochiko), care sub efectul fierberii și frământării devine extrem de lipicioasă și elastică. Această rețetă înlocuiește umplutura tradițională de fasole roșie cu un interior tropical, cremos, de cocos. Prepararea 'daifuku' (mochi umplut) este o adevărată muncă manuală: jonglarea cu aluatul fierbinte și lipicios necesită rapiditate și precizie.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 5 min
Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuptor cu microunde (sau aparat de gătit la aburi)
  • Bol termorezistent
  • Spatulă de cauciuc
  • Amidon de porumb (pentru întins)

Informații alergeni

⚠️ Niciunul

Instrucțiuni

1

Mai întâi pregătește umplutura: amestecă crema de cocos densă cu zahărul vanilat și fulgii de cocos. Pune la congelator timp de 20 de minute în mici grămezi, ca să se întărească și să fie mai ușor de umplut.

Sfat: Cu umplutură lichidă e imposibil de lucrat în aluatul fierbinte, întărirea este crucială.
2

Într-un bol termorezistent amestecă fără cocoloașe făina de orez, zahărul și apa.

Sfat: Zahărul ajută ca aluatul să rămână moale mai mult timp.
3

Acoperă cu folie alimentară (lasă o mică fantă) și pune la microunde 1 minut la putere mare. Scoate, amestecă cu o spatulă umedă. Repetă încă de 1-2 ori, până când aluatul devine translucid, lucios și foarte lipicios.

Sfat: Sub efectul căldurii amidonul se gelatinizează, de asta devine aluatul elastic.
4

Presară suprafața de lucru din abundență cu amidon. Răstoarnă aluatul fierbinte și presară și partea de sus. Aplatizează-l cu mâna și împarte-l în 8 părți egale.

Sfat: Lucrează repede, pentru că pe măsură ce se răcește, aluatul își pierde elasticitatea.
5

Scoate biluțele de cremă de cocos întărite. Aplatizează o bucată de aluat în palmă, pune umplutura în mijloc și ciupește marginile ca să închizi.

Sfat: Ai grijă ca umplutura să nu atingă marginea aluatului, pentru că atunci nu se lipește.
6

Tăvălește gogoșile gata prin fulgi de cocos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a întărit până a doua zi?
Amidonul de orez 'îmbătrânește' (retrogradare) și recristalizează la rece. Mochi e cel mai bun proaspăt, dar ermetic, la temperatura camerei, rămâne moale 1-2 zile.
E prea lipicios, nu-l pot modela.
Folosește din abundență amidon de porumb pe mâini și pe suprafață!

Ingrediente

  • 150 g Mochiko (făină de orez lipicios)
  • 180 ml Apă
  • 50 g Zahăr tos
  • 100 ml Cremă de cocos densă (conservă)
  • 30 g Fulgi de cocos
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 30 g Amidon de porumb (pentru modelare)