Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Platou meze cu dolma, humus, brânză feta și legume proaspete
Dolma servită alături de humus, feta și legume colorate

Meze cu dolma

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Aperitive
Meze nu este doar mâncare, ci esența stilului de viață mediteranean: arta de a încetini ritmul și bucuria de a împărți masa. Sufletul acestui preparat este jocul texturilor și al temperaturilor: întâlnirea dintre dolma răcoroasă și fermă (sărmăluțele în foi de viță), humusul mătăsos și lipia călduță și parfumată. Această combinație este pilonul ospitalității levantine, unde din bolurile așezate în mijlocul mesei fiecare poate ciuguli după plac, în timp ce gusturile – feta sărată, lămâia acidă și uleiul de măsline pământiu – mențin simțurile mereu treze.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Platou mare de servire (ceramică sau lemn)
  • Tocător
  • Cuțit ascuțit de bucătar
  • Boluri mici pentru sosuri
  • Tavă de copt sau tigaie (pentru încălzirea lipiei)
  • Storcător de citrice

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește legumele: spală castravetele, roșiile și ardeiul, apoi șterge-le bine. Taie-le în bucăți rustice egale de aprox. 2-3 cm sau bastonașe, pentru a putea fi mâncate ușor cu mâna.

Sfat: Legumele umede pot înmuia lipia. Ștergerea lor ajută și ca uleiul de măsline să adere mai bine pe suprafață.
2 ✓

Scoate brânza feta din saramură, tamponează excesul de lichid și tai-o cuburi de 1,5 cm. Așază-le într-un colț al platoului, presară oregano uscat și stropește cu o lingură de ulei de măsline.

Sfat: Uleiurile volatile din oregano se activează mai bine dacă intră în contact cu grăsimea.
3 ✓

Pune humusul într-un bol mai adânc sau în mijlocul platoului. Cu dosul unei linguri formează o adâncitură în vârf și toarnă ulei de măsline din belșug în aceasta.

Sfat: Adâncitura nu este doar decor, ci servește ca un mic 'rezervor' pentru prețiosul ulei de măsline.
4 ✓

Aranjează dolmalele în jurul humusului. Stoarce zeama de la jumătate de lămâie peste ele chiar înainte de servire, pentru ca aciditatea să le împrospăteze gustul.

Sfat: Acidul citric deschide papilele gustative, permițându-ți să simți mai intens aromele umpluturii.
5 ✓

Stropește lipiile cu puțină apă, apoi încălzește-le într-o tigaie fierbinte sau în cuptor timp de 1-2 minute, până se înmoaie și încep să aburească. Taie-le felii și pune-le imediat lângă sosurile reci.

Sfat: Apa se transformă în abur la căldură, regenerând miezul lipiei în timp ce coaja devine crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

Pot pregăti platoul din timp?
Da, ingredientele reci (dolma, humus, brânză) le poți pregăti cu câteva ore înainte și păstra la frigider, dar taie legumele doar înainte de servire, ca să rămână crocante.
Ce fel de lipie să aleg?
Cea mai bună este pita cu buzunar, dar și lipia în stil grecesc, mai groasă, este excelentă dacă îți place o textură mai consistentă.
Ce să fac dacă dolma este prea uleioasă?
Stropește-o cu mai multă zeamă de lămâie! Aciditatea ajută la contrabalansarea grăsimii și oferă o senzație de prospețime.

Ingrediente

  • 200 g Dolma (sărmăluțe în foi de viță, conservă sau proaspete)
  • 200 g Humus (natur)
  • 4 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 100 g Brânză Feta (tip mai tare)
  • 1 buc. Castravete
  • 2 buc. Roșii (de preferat cărnoase)
  • 1 buc. Ardei gras
  • 4 buc. Lipie (Pita)
  • 0.5 buc. Lămâie
  • 1 lgț Oregano uscat