- De ce s-a făcut cocoloașe?
- Ai turnat mălaiul prea repede sau nu ai amestecat destul. Adaugă-l în ploaie și amestecă continuu cu telul!
- S-a întărit în timp ce se răcea.
- Este natural, amidonul se recristalizează. Feliată, la grătar este divină!
Mămăligă
'Aurul ardelenesc'. Secretul mămăligii constă în umflarea corespunzătoare a granulelor de amidon (gelatinizare). În apa fierbinte mălaiul se înmoaie și capătă o consistență cremoasă. Dintr-o mâncare țărănească simplă a devenit azi o garnitură gourmet, dar esența e aceeași: gustul dulce al porumbului și finețea lactatelor.
Ingrediente
200
g
Mălai
800
ml
Apă
1
lgț
Sare
50
g
Unt
100
g
Smântână
100
g
Cașcaval ras
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală cu fund gros (ca să nu se ardă)
- Tel
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Fierbe apa sărată și toarnă mălaiul amestecând continuu cu telul.
Sfat: Mișcarea continuă previne lipirea granulelor.
2
✓
Fierbe la foc mic, amestecând des, timp de 15-20 de minute.
Sfat: Este bună când mălaiul nu mai scârțâie între dinți și se desprinde de pereții vasului.
3
✓
Amestecă untul la sfârșit.
Sfat: Untul se emulsionează în masă, făcând-o mătăsoasă.
4
✓
Servește cu smântână și brânză.
Sfat: Cu brânză de burduf e cea mai bună!
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Mălai
- 800 ml Apă
- 1 lgț Sare
- 50 g Unt
- 100 g Smântână
- 100 g Cașcaval ras