Mămăligă

'Aurul ardelenesc'. Secretul mămăligii constă în umflarea corespunzătoare a granulelor de amidon (gelatinizare). În apa fierbinte mălaiul se înmoaie și capătă o consistență cremoasă. Dintr-o mâncare țărănească simplă a devenit azi o garnitură gourmet, dar esența e aceeași: gustul dulce al porumbului și finețea lactatelor.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 25 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (ca să nu se ardă)
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Fierbe apa sărată și toarnă mălaiul amestecând continuu cu telul.

Sfat: Mișcarea continuă previne lipirea granulelor.
2

Fierbe la foc mic, amestecând des, timp de 15-20 de minute.

Sfat: Este bună când mălaiul nu mai scârțâie între dinți și se desprinde de pereții vasului.
3

Amestecă untul la sfârșit.

Sfat: Untul se emulsionează în masă, făcând-o mătăsoasă.
4

Servește cu smântână și brânză.

Sfat: Cu brânză de burduf e cea mai bună!

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a făcut cocoloașe?
Ai turnat mălaiul prea repede sau nu ai amestecat destul. Adaugă-l în ploaie și amestecă continuu cu telul!
S-a întărit în timp ce se răcea.
Este natural, amidonul se recristalizează. Feliată, la grătar este divină!

Ingrediente

  • 200 g Mălai
  • 800 ml Apă
  • 1 lgț Sare
  • 50 g Unt
  • 100 g Smântână
  • 100 g Cașcaval ras