Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Malai Kofta, o mâncare indiană cremoasă servită
Chiftele fine de cartofi și brânză, servite în sos de lux, decorate cu smântână

Malai Kofta

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Apogeul bucătăriei indiene vegetariene. 'Malai' înseamnă smântână, 'Kofta' înseamnă chiftea. Aici, chiftele moi, care se topesc în gură, din cartofi și paneer (brânză), plutesc într-un sos mătăsos, condimentat, de roșii și smântână. Este o mâncare de sărbătoare, pentru că necesită muncă, dar fiecare îmbucătură compensează: exteriorul crocant și interiorul cremos al chiftelei se întâlnesc cu sosul bogat.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare
  • Tigaie pentru prăjit
  • Blender (pentru sos)
  • Oală

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă cartofii fierți și pasați cu brânza rasă, făina, sarea și un praf de garam masala. Trebuie să obții o masă modelabilă.

Sfat: Cartofii trebuie să fie complet reci și uscați.
2 ✓

Formează chiftele de mărimea unei nuci, tăvălește-le ușor prin făină.

Sfat: Stratul de făină le protejează să nu se desfacă în uleiul fierbinte.
3 ✓

Prăjește-le în baie de ulei fierbinte până devin aurii. Nu le mișca în primul minut! Scoate-le și lasă-le la scurs.

Sfat: Dacă le atingi prea devreme, se pot sparge. Așteaptă până prind crustă.
4 ✓

Pentru sos: călește ceapa, usturoiul și ghimbirul. Adaugă condimentele, apoi roșiile. Gătește până se înmoaie.

Sfat: Merită să blendezi ceapa împreună cu roșiile pentru un sos fin, ca la restaurant.
5 ✓

Toarnă smântâna, fierbe împreună. Pune chiftelele în sos chiar înainte de servire.

Sfat: Nu fierbe kofta-urile în sos, deoarece se îmbibă și se sfărâmă. Să se întâlnească doar la servire.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a dezintegrat chifteaua în ulei?
A fost prea multă umiditate în ea sau prea puțin liant (făină/amidon). Lasă cartofii să se răcească complet și să se usuce înainte de utilizare.
Nu am brânză Paneer!
Folosește brânză de vaci bine scursă, uscată sau ricotta mai tare.

Ingrediente

  • 4 buc. Cartofi medii (fierți, zdrobiți)
  • 200 g Brânză Paneer (rasă) sau brânză de vaci scursă
  • 3 lg Făină de grâu sau amidon (în chiftea + pentru tăvălit)
  • 1 buc. Ceapă
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lg Ghimbir ras
  • 400 g Piure de roșii (sau conservă)
  • 150 ml Smântână pentru gătit (sau lapte de cocos)
  • 1 lgț Garam Masala
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 0.5 lgț Pudră de chili
  • 1 lgț Sare
  • 500 ml Ulei pentru prăjit