Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Linzer cu nucă, zahăr pudră și umplutură de gem
Linzer cu nucă clasic și delicios, ușor de preparat

Linzer cu nucă

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Linzerul este unul dintre stâlpii cofetăriei, regele aluaturilor fragede (Mürbeteig). Conținutul ridicat de ulei al nucii conferă un plus de frăgezime și gust aluatului. Secretul constă în proporții și ingredientele reci: grăsimea îmbracă particulele de făină, împiedicând formarea rețelei de gluten care cauzează întărirea.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 1 oră 12 min
🍽️ Porții 20 porții
🔥 Calorii 165 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Forme de decupat linzer
  • Sucitor
  • Tavă
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă ingredientele uscate (făină, nucă, zahăr pudră, sare, praf de copt, coajă de lămâie).

Sfat: Uleiul din nucă tinde să râncezească, folosește întotdeauna nucă proaspăt măcinată sau gust-o înainte.
2 ✓

Sfărâmă untul rece în amestec, apoi adaugă gălbenușul și frământă rapid.

Sfat: Untul care se topește de la căldura mâinii ar distruge structura fragedă, așa că lucrează repede!
3 ✓

Odihnește-l în folie la frigider timp de 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei făina absoarbe umiditatea, untul se întărește, astfel aluatul devine mai ușor de manevrat.
4 ✓

Întinde-l subțire, decupează-l (forme pline și găurite), coace la 180°C timp de 10-12 minute. Să nu se rumenească!

Sfat: Linzerul este bun dacă rămâne deschis la culoare, aproape alb. Dacă se rumenește, poate fi amar din cauza nuncii.
5 ✓

După răcire lipește-le cu gem și presară cu zahăr pudră.

Sfat: Până a doua zi aluatul preia umiditatea gemului și se înmoaie [Higroscopicitate].

Întrebări frecvente rețetă

De ce se rupe aluatul la întindere?
Aluatul este prea rece sau ai încorporat prea multă făină. Lasă-l puțin să se aclimatizeze pe blat.

Ingrediente

  • 250 g Făină
  • 100 g Nucă măcinată
  • 100 g Zahăr pudră
  • 200 g Unt (rece)
  • 1 buc. Gălbenuș de ou
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 1 buc. Coajă de lămâie (rasă)
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 praf Sare
  • 150 g Gem (caise sau zmeură)
  • 2 lg Zahăr pudră (pentru presărat)