Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Lichior de soc cu miere servit în sticlă
Lichior fin de soc îndulcit cu miere, strălucind în lumina soarelui.

Lichior de soc cu miere

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Socul este simbolul sfârșitului de primăvară, polenul său emanând un miros caracteristic, muscat. În acest lichior, mierea folosită în loc de (sau pe lângă) zahăr adaugă profunzime și o complexitate florală băuturii, care rezonează perfect cu caracterul socului. Această băutură se află la granița dintre medicina naturistă și produsele de lux: în medicina populară, socul este recomandat și pentru răceală, dar consumat ca lichior, efectul său de încălzire a sufletului este cel care primează.
🕒 Timp de preparare 20 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Borcan mare (aprox. 1.5-2 litri)
  • Strecurătoare fină și tifon/scutec textil
  • Pâlnie
  • Sticle sterile pentru depozitare

Informații alergeni

⚠️ Miere

Instrucțiuni

1 ✓

Scutură florile de soc, taie tulpinile verzi groase (acestea pot fi amare) și pune florile în borcanul curat.

Sfat: Părțile verzi pot conține glicozide cianogene în cantități mici, care dau un gust nedorit, de aceea este importantă tăierea „pălăriilor”.
2 ✓

Rade coaja galbenă a lămâii deasupra, apoi stoarce și sucul.

Sfat: Acidul ajută la stabilizarea aromelor și previne maronirea rapidă a florilor (oxidare).
3 ✓

Toarnă mierea deasupra. Dacă mierea este prea groasă, încălzește-o puțin (max 40 grade) ca să fie fluidă.

Sfat: Mierea se dizolvă mai greu în alcool decât zahărul, de aceea este important să fie lichidă.
4 ✓

Toarnă votca (și apa, dacă vrei mai slab). Închide și agită bine.

Sfat: Alcoolul conservă și extrage aromele.
5 ✓

Pune la loc însorit și cald (la fereastră) timp de 3-4 săptămâni. Întoarce borcanul zilnic.

Sfat: La soc - spre deosebire de alte lichioruri - căldura (expunerea la soare) ajută la maturare, similar cu castraveții murați sau siropul de soc.
6 ✓

Strecoară de două ori: mai întâi prin sită, apoi prin stoarcere printr-un material textil des. Toarnă în sticle.

Sfat: Lichiorul fără sedimente este apetisant și nu se strică.
7 ✓

Răcește înainte de consum. Este excelent simplu sau completat cu prosecco (baza cocktailului Hugo).

Sfat: Cu cât stă mai mult în sticlă, cu atât va avea o culoare mai închisă și un gust mai profund.

Întrebări frecvente rețetă

Când să culeg socul?
Într-o dimineață însorită, când roua s-a uscat deja, dar soarele nu arde încă. Atunci concentrația de polen (și, prin urmare, aroma) este cea mai mare.
Trebuie spălate florile?
Doar scutură-le ușor de insecte! Dacă le pui sub apă, speli polenul valoros, care dă gustul. Dacă sunt foarte prăfuite, doar înmoaie-le puțin în apă.

Ingrediente

  • 15 inflorescențe Flori proaspete de soc (doar inflorescența, fără tulpini groase)
  • 300 g Miere de flori (ex. salcâm)
  • 700 ml Votcă sau alcool din cereale
  • 1 buc. Lămâie (coaja netratată și sucul)
  • 200 ml Apă (opțional, pentru reglarea tăriei)