Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ Tarta Treacle cu umplutură de caramel, feliată, servită cu sirop proaspăt de caramel Tarta treacle cu umplutură de caramel Kheer de Sabudana desert decorat cu migdale și cardamom Kheer de sabudana Tamalito cu stafide servit cu brânză feta și felii de lime Tamalito cu stafide Parmigiana cu ciuperci coapte, servită cu parmezan și busuioc proaspăt Parmigiana cu ciuperci coapte Clătite gratinate cu ciolan afumat și smântână Clătite cu ciolan afumat Hōtō cu konnyaku supă miso bogată cu tăiței și legume Hōtō cu konnyaku Calzone cu ceapă caramelizată proaspăt copt Calzone cu ceapă caramelizată Taco carne asada servit cu lime și coriandru Taco Carne Asada Taco Carne Asada cu carne de vită la grătar, coriandru și guacamole Taco Carne Asada Chai latte cu lavandă în pahar, decorat cu scorțișoară și lavandă Chai latte cu lavandă Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ Tarta Treacle cu umplutură de caramel, feliată, servită cu sirop proaspăt de caramel Tarta treacle cu umplutură de caramel Kheer de Sabudana desert decorat cu migdale și cardamom Kheer de sabudana Tamalito cu stafide servit cu brânză feta și felii de lime Tamalito cu stafide Parmigiana cu ciuperci coapte, servită cu parmezan și busuioc proaspăt Parmigiana cu ciuperci coapte Clătite gratinate cu ciolan afumat și smântână Clătite cu ciolan afumat Hōtō cu konnyaku supă miso bogată cu tăiței și legume Hōtō cu konnyaku Calzone cu ceapă caramelizată proaspăt copt Calzone cu ceapă caramelizată Taco carne asada servit cu lime și coriandru Taco Carne Asada Taco Carne Asada cu carne de vită la grătar, coriandru și guacamole Taco Carne Asada Chai latte cu lavandă în pahar, decorat cu scorțișoară și lavandă Chai latte cu lavandă Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel
Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun
Găluște clasice de pâine servite cu sos brun

Knödel german

Autor: Flavelo
Rețete Garnituri
Semmelknödel este una dintre cele mai geniale invenții ale bucătăriei economice, care a cucerit lumea din zonele montane bavareze și austriece. Secretul stă în structura pâinii uscate: produsul de panificație care nu mai e proaspăt este ca un burete capabil să absoarbă laptele condimentat și aromele bogate fără să se sfărâme. Această gălușcă nu este doar o garnitură, ci însoțitorul perfect al sosurilor, salvând fiecare picătură de sos din farfurie.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Germană (Bavareză), Austriacă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare (pentru amestecare comodă)
  • Oală lată cu fund gros (pentru fierbere)
  • Tigaie antiaderentă (pentru călit ceapa)
  • Cuțit ascuțit și tocător
  • Spumieră

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Taie chiflele uscate sau pâinea în cuburi uniforme de cca. 1x1 cm și pune-le într-un bol încăpător.

Sfat: Mărimea uniformă este importantă pentru ca laptele să pătrundă uniform bucățile, astfel nu vor exista insule uscate în mijlocul găluștei.
2 ✓

Toarnă laptele cald (dar nu fierbinte) peste cuburile de pâine. Amestecă ușor, apoi acoperă bolul și lasă la odihnit 15 minute, până când pâinea se îmbibă.

Sfat: Nu strivi pâinea, lasă lichidul să intre singur în pori (efect capilar).
3 ✓

Cât timp pâinea se odihnește, taie ceapa cubulețe fine. Topește untul într-o tigaie și călește ceapa până devine sticloasă și capătă un miros dulceag. La final amestecă și pătrunjelul tocat mărunt.

Sfat: Aromele solubile în grăsime vor pătrunde astfel mult mai intens toată gălușca.
4 ✓

Toarnă amestecul de ceapă cu unt peste pâinea înmuiată. Bate ouăle într-un bol separat cu sarea și nucșoara, apoi toarnă și asta peste compoziție.

Sfat: Albușul de ou va ține gălușca împreună în timpul fierberii, când se va solidifica la căldură (coagulare).
5 ✓

Amestecă compoziția cu mâna, cu mișcări lejere. Ai grijă să nu o frămânți pastă, să rămână bucăți de pâine recognoscibile.

Sfat: Structura de mozaic asigură ca gălușca să fie aerată și elastică, nu înecăcios de compactă.
6 ✓

Cu mâna udă formează o mică gălușcă de probă. Arunc-o în apă care clocotește ușor: dacă se desface, amestecă în compoziție din pesmet. Dacă rămâne întreagă, formează găluște de mărimea unei mingi de tenis din toată cantitatea.

Sfat: Compoziția nu se lipește de mâna udă, astfel poți forma o suprafață netedă ca oglinda, care se îmbibă mai puțin la fierbere.
7 ✓

Pune găluștele în apă multă, ușor sărată, care doar clocotește ușor. Fierbe-le 15-20 minute. Dacă se ridică la suprafața apei, întoarce-le să fiarbă peste tot.

Sfat: Niciodată nu fierbe apa în clocot, pentru că forța bulelor poate sparge suprafața găluștelor (deteriorare mecanică).

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desfăcut gălușca în apă?
Probabil apa a fiert prea tare, ceea ce a distrus mecanic gălușca, sau nu ai lăsat compoziția la odihnit suficient, astfel pâinea nu a putut lega umezeala.
Ce fac dacă aluatul e prea moale?
Mai amestecă puțin pesmet și lasă să stea câteva minute să se îmbibe.
Pot folosi pâine proaspătă?
Nu se recomandă, deoarece pâinea proaspătă devine pastă. Dacă ai doar asta, taie-o cuburi și usuc-o în cuptor la 100 de grade.

Ingrediente

  • 300 g Chifle uscate sau pâine albă
  • 250 ml Lapte cald
  • 3 buc. Ouă (M)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 30 g Unt
  • 1 leg. Pătrunjel proaspăt
  • 10 g Sare
  • 1 praf Nucșoară măcinată
  • 2 lg Pesmet (dacă este necesar)