Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Lichior de afine servit în sticlă
Lichior de afine de casă fructat și dulce servit în sticlă

Lichior de afine

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Prepararea lichiorului de casă este un joc al răbdării, unde timpul lucrează în locul nostru. Această rețetă se bazează pe principiul 'macerării' (extracție la rece): votca cu conținut ridicat de alcool funcționează ca solvent și extrage încet coloranții (antocianine) și aromele din afine. În timpul săptămânilor de odihnă, gustul ascuțit al alcoolului se îmblânzește și se contopește cu zaharurile fructului și cu vanilia, creând o băutură catifelată, de un vișiniu profund.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 21 zile 40 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 185 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Borcan mare (cu închidere etanșă)
  • Craticioară pentru sirop
  • Strecurătoare deasă sau tifon
  • Sticle sterile pentru depozitare

Instrucțiuni

1 ✓

Spală afinele și pune-le într-un borcan curat. Cu o lingură de lemn sau o furculiță zdrobește puțin boabele, doar atât cât să le crape coaja.

Sfat: Crăparea cojii deschide calea alcoolului către pulpa fructului, astfel extracția este mai rapidă și mai eficientă.
2 ✓

Toarnă votca peste ele și adaugă vanilia. Închide borcanul și agită bine.

Sfat: Este important ca alcoolul să acopere complet fructele, altfel boabele care ies afară se pot oxida.
3 ✓

Pune la loc întunecos, la temperatura camerei, timp de 2 săptămâni. Agită borcanul din două în două zile.

Sfat: Întunericul protejează coloranții de descompunere, iar agitarea omogenizează soluția.
4 ✓

După două săptămâni prepară siropul de zahăr: fierbe apa cu zahărul până când zahărul se dizolvă complet și lichidul devine transparent. Lasă să se răcească complet.

Sfat: Nu turna niciodată siropul fierbinte peste alcool, pentru că alcoolul se poate evapora!
5 ✓

Strecoară votca cu afine printr-un tifon sau o sită deasă. Nu presa fructele prea tare dacă vrei un lichior clar.

Sfat: Nu arunca afinele 'bete' rămase, sunt divine în prăjituri sau pe înghețată!
6 ✓

Amestecă votca strecurată cu siropul de zahăr rece. Toarnă în sticle sterilizate.

Sfat: Acum băutura este încă 'crudă'. Mai dă-i o săptămână în sticlă pentru ca aromele să se întrepătrundă (armonizare).

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit lichiorul tulbure?
Probabil nu l-ai strecurat destul de bine și au rămas fibre fine de fructe. Strecoară-l din nou printr-un filtru de cafea!
Cât timp se păstrează?
Datorită conținutului ridicat de alcool și zahăr, se păstrează la loc răcoros și întunecos chiar și 1 an, ba chiar gustul se înnobilează cu timpul.

Ingrediente

  • 500 g Afine proaspete sau congelate
  • 500 ml Votcă (gust neutru, de calitate)
  • 250 g Zahăr tos
  • 250 ml Apă
  • 1 lgț Extract de vanilie (sau jumătate de baton)