Legume la grătar cu oțet balsamic

La gătirea legumelor pe grătar, temperaturile ridicate caramelizează zaharurile naturale din ele, creând acele urme specifice de arsură (reacția Maillard). Aceasta conferă acel gust profund, dulce-afumat, pe care nu l-am obține niciodată prin fierbere. Aciditatea și dulceața oțetului balsamic evidențiază perfect această aromă.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 95 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill sau grătar: Nervurile ard un model dungat pe legume, care nu este doar estetic, ci și gustos.
  • Pensulă: Pentru uns cu ulei.

Instrucțiuni

1

Tăiați legumele în rondele de cca. 1 cm grosime sau în fâșii longitudinale.

Sfat: Grosimea uniformă este importantă pentru a se găti simultan.
2

Ungeți feliile subțire cu ulei chiar înainte de coacere.

Sfat: Nu turnați uleiul în tigaie, deoarece se va scurge. Ungeți legumele, astfel este suficientă mai puțină grăsime.
3

Coaceți în tigaia grill încinsă câte 3-4 minute pe fiecare parte, până apar dungi maro închis.

Sfat: Nu mișcați legumele în timpul coacerii, lăsați căldura să le 'marcheze'.
4

La servire, sărați și stropiți cu oțet balsamic.

Sfat: Sărați doar la final! Sarea extrage apa; dacă sărați înainte, legumele se vor înăbuși, nu se vor frige.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit vânăta cauciucată?
Nu ai copt-o suficient de mult timp sau la o temperatură suficient de ridicată. Vânăta trebuie să fie bine pătrunsă pentru ca structura sa spongioasă să se înmoaie și să devină cremoasă.

Ingrediente

  • 1 buc. Vânătă
  • 1 buc. Dovlecel
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 lg Oțet balsamic
  • 1 praf Sare