Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Kurut cu mărar uscat, servit cu pătrunjel proaspăt
Aperitiv din kurut rehidratat cu mărar, usturoi și ulei de măsline.

Kurut cu mărar uscat

Autor: Flavelo
Rețete Garnituri
Kurut este invenția genială a popoarelor nomade din Asia Centrală: bile de iaurt sărat uscate la soare, care se păstrează luni de zile. În sine este extrem de tare și intens sărat, dar cu puțină grijă – condimente și ulei – poate fi îmblânzit într-un dip sau aperitiv fantastic, cu textură cremoasă. Această rețetă revitalizează această delicatesă străveche în spiritul gastronomiei moderne.
🕒 Timp de preparare 20 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mojar și pistil (pentru spargerea kurut-ului tare)
  • Bol de amestecare
  • Storcător de citrice
  • Cuțit pentru verdețuri

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Sparge bilele tari de kurut în bucăți grosiere într-un mojar. Dacă sunt prea tari, toarnă peste ele atâta apă fierbinte cât să le acopere, lasă-le 10 minute, apoi scurge apa.

Sfat: Rehidratarea ajută la recâștigarea caracterului cremos al iaurtului, fără a-l dizolva complet.
2 ✓

Zdrobiți usturoiul pastă și amestecă-l cu kurut-ul pe jumătate moale.

Sfat: Pereții celulari ai usturoiului zdrobit se distrug, eliberând alicina, responsabilă pentru gustul intens.
3 ✓

Presară amestecul cu mărar uscat, stropește cu sucul de lămâie proaspăt și uleiul de măsline. Amestecă bine ca emulsia să acopere bucățile.

Sfat: Uleiul și sucul de lămâie formează o 'emulsie' care oferă un strat mătăsos brânzei uscate.
4 ✓

Lasă să stea 10 minute la temperatura camerei, ca aromele să se întrepătrundă.

Sfat: În timpul odihnei condimentele uscate absorb umiditate și își eliberează aroma.
5 ✓

Înainte de servire presară cu pătrunjel proaspăt tăiat.

Sfat: Taie pătrunjelul chiar înainte de servire, ca să nu se oxideze și să nu-și piardă conținutul de vitamina C.

Întrebări frecvente rețetă

Kurut-ul este prea tare, nu-l pot sparge.
Înmoaie-l în apă caldă 15-20 de minute, sau pune-l într-un prosop de bucătărie umed, ca să se înmoaie exteriorul.
Cât este de sărat?
Kurut este în mod normal foarte sărat. Gustă-l înainte să adaugi orice sare în plus!
Cât timp se păstrează?
Amestecul uleios-condimentat se poate consuma 3-4 zile păstrat la frigider.

Ingrediente

  • 300 g Kurut (bile de iaurt uscat)
  • 1 lgț Mărar uscat
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Suc de lămâie proaspăt
  • 2 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 un praf Sare (doar după gustare!)