- Pot folosi ciuperci uscate?
- Da! Înmoaie-le, stoarce-le și toacă-le mărunt. Poți folosi apa în care au stat (parțial în loc de lapte) pentru a înmuia chiflele pentru un plus de gust.
- Se poate congela?
- Nu se recomandă crud. Fierbe-le, răcește-le și apoi congelează-le.
Knödel german cu ciuperci
Conținutul ridicat de apă al ciupercilor poate fi cel mai mare inamic al knödel-ului, de aceea cheia tehnicii aici este „pre-uscarea”: ciupercile trebuie călite până când umiditatea lor se evaporă, astfel gustul găluștelor va fi concentrat de ciuperci, iar textura nu va deveni apoasă sau sfărâmicioasă. Este ideal cu ciuperci de pădure, dar funcționează excelent și cu șampinioane.
Ingrediente
6
buc.
Chifle uscate (tăiate cuburi)
250
g
Ciuperci (curățate, tocate mărunt)
300
ml
Lapte călduț
2
buc.
Ouă
1
buc.
Ceapă roșie
2
lg
Unt
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper negru măcinat
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie
- Bol mare
- Oală
Informații alergeni
Gluten
Ouă
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Înmoaie cuburile de chiflă în laptele călduț.
Sfat: Folosește doar atâta lapte cât absorb, să nu băltească.
2
✓
Călește ceapa în unt, apoi adaugă ciupercile. Călește până când zeama ciupercilor se evaporă COMPLET și se rumenesc puțin.
Sfat: Acest pas este critic. Dacă ciupercile rămân apoase, gălușca se va desface. (Concentrare)
3
✓
Amestecă ciupercile și ouăle cu chiflele. Condimentează. Lasă la odihnit 10 minute.
Sfat: În timpul odihnei, amidonul din chiflă și albușul de ou încep să formeze o legătură.
4
✓
Formează găluște și fierbe-le în apă care clocotește ușor timp de 15-20 minute.
Sfat: Se recomandă o fierbere de probă!
5
✓
Scurge-le și servește-le.
Sfat: Cel mai bine merg stropite cu unt cu pătrunjel.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 6 buc. Chifle uscate (tăiate cuburi)
- 250 g Ciuperci (curățate, tocate mărunt)
- 300 ml Lapte călduț
- 2 buc. Ouă
- 1 buc. Ceapă roșie
- 2 lg Unt
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper negru măcinat