Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Khashlama servită cu carne de miel și legume
Khashlama caucaziană autentică cu legume proaspete

Khashlama

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Khashlama este mâncarea străveche a păstorilor caucazieni, exemplul perfect al filozofiei 'pune totul și lasă în pace'. Esența este stratificarea: jos carnea, peste ea legumele, și este interzis amestecatul! Legumele se înăbușă în propriul suc și în aburi deasupra cărnii, astfel toate aromele rămân în oală.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 2 ore 30 min
⌛ Timp total 3 ore
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 510 kcal
🌍 Bucătărie Est-Europeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare, cu fund gros sau ceaun cu capac
  • Cuțit ascuțit
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Gluten (dacă se face cu bere)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește legumele: curăță totul și taie în bucăți mai mari, rustice. Lasă cartofii în bucăți mai mari, ca să nu se sfărâme la fiert.

Sfat: Legumele cu suprafață mare rezistă mai bine la tratamentul termic îndelungat.
2 ✓

Așază carnea pe fundul oalei. Sărează și piperează bine.

Sfat: Pune-o cu partea osoasă în jos, așa osul protejează carnea de căldura directă.
3 ✓

Peste carne vine stratul de ceapă, peste ea morcovii, apoi ardeiul și cartofii. Presară între ele cățeii de usturoi întregi și foile de dafin. Sărează ușor fiecare strat.

Sfat: Ceapa se pune jos, ca sub acțiunea căldurii să lase zeamă și să protejeze carnea de ardere.
4 ✓

Deasupra de tot așază feliile de roșii și jumătate din verdețurile proaspete. Toarnă dedesubt berea sau apa.

Sfat: Enzimele din bere ajută la frăgezirea cărnii, iar alcoolul se evaporă.
5 ✓

Înăbușă sub capac, la foc mic aprox. 2 - 2,5 ore. NU AMESTECA! Doar scutură oala din când în când.

Sfat: Circulația aburului face treaba. Dacă iei capacul, scapă căldura și gustul.
6 ✓

La servire presară cu restul de verdețuri proaspete. Pune în farfurii adânci în așa fel încât să ajungă din toate straturile.

Sfat: Oferă pâine proaspătă alături pentru a înmuia în sos.

Întrebări frecvente rețetă

Pot amesteca în timpul gătirii?
INTERZIS! Straturile trebuie să rămână, ca legumele să nu se zdrobească.
Ce fel de carne să folosesc?
Miel cu os, mai gras este cel mai bun (coaste, spată). Osul dă gelatina pentru zeamă.
Nu are destulă zeamă.
Roșiile și ceapa lasă zeamă, dar dacă este foarte uscată, toarnă dedesubt 50 ml de apă sau bere.

Ingrediente

  • 1.5 kg Carne de miel (coaste sau spată cu os, bucăți)
  • 3 buc. Morcovi (tăiați rondele groase)
  • 3 buc. Ceapă galbenă (tăiată rondele groase)
  • 3 buc. Ardei (cărnos, culori diverse, feliat)
  • 4 buc. Roșii (cu coajă, tăiate felii groase)
  • 1 kg Cartofi (curățați, tăiați jumătăți sau sferturi)
  • 6 căței Usturoi (întregi)
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt (tocat mare)
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Piper negru boabe
  • 1.5 lg Sare
  • 500 ml Bere blondă (opțional, dar recomandat) sau apă