Hummus

Hummusul este mai mult decât un simplu piure: este o emulsie cremoasă de năut și pastă de susan (tahini). Secretul hummusului perfect este îndepărtarea cojii năutului (sau fierberea foarte temeinică) și folosirea apei cu gheață la mixare, ceea ce face crema incredibil de spumoasă și deschisă la culoare. Sănătos, bogat în proteine și plin de aromă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Orientului Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Robot de bucătărie sau blender vertical
  • Oală (dacă îl prepari din năut uscat)

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1

Dacă folosești năut uscat: înmoaie-l peste noapte, apoi fierbe-l până se înmoaie ca untul (cca. 1 oră). Dacă folosești conservă: clătește-l.

Sfat: Pune un praf de bicarbonat de sodiu în apa de fiert, acesta ajută la descompunerea fibrelor cojii, astfel rezultatul va fi mult mai cremos.
2

Pune năutul fiert, tahini-ul, usturoiul, sucul de lămâie și condimentele în robotul de bucătărie.

Sfat: Aciditatea sucului de lămâie 'deschide la culoare' tahini-ul și ajută la rotunjirea aromelor.
3

Pornește aparatul și toarnă încet uleiul de măsline și apa cu gheață, până obții textura dorită, spumoasă.

Sfat: Apa cu gheață ajută la stabilizarea emulsiei și la transformarea grăsimilor (tahini, ulei) în cremă, conferind hummusului o textură ușoară.
4

Gustă și mai adaugă sare dacă e nevoie. La servire stropește cu ulei de măsline și presară boia.

Sfat: Lasă-l puțin la frigider pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi conservă?
Da, chiar este mai rapid. Doar clătește-l bine!
De ce este hummusul amar?
Posibil ca tahini-ul să fi fost rânced sau a ajuns prea multă coajă de lămâie în el. Merită scos și miezul (germenul) usturoiului.

Ingrediente

  • 250 g Năut uscat (sau 500g conservă)
  • 100 g Tahini (pastă de susan)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Zeama de la o lămâie
  • 50 ml Ulei de măsline
  • 1 linguriță Chimion (măcinat)
  • 1 linguriță Sare
  • 50 ml Apă cu gheață