Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gyoza cu sos de soia servită, decorată cu ceapă verde proaspătă
Găluște cu carne de porc și dip de soia

Gyoza cu sos de soia

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Rețeta clasică de gyoza cu carne, care apare în meniul oricărei izakaya (cârciumă) japoneză. Grăsimea cărnii de porc și textura crocantă a verzei, stropite cu aromele de ghimbir și usturoi, formează o gustare perfectă. Sosul (tare) nu este doar sos de soia: aciditatea oțetului taie prin grăsimea cărnii, completând experiența.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu capac
  • Bol pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Soia
⚠️ Susan
⚠️ Porc

Instrucțiuni

1 ✓

Taie varza foarte mărunt, sărează-o, las-o să stea, apoi stoarce-o bine.

Sfat: Acest pas este obligatoriu, altfel umplutura va fi apoasă.
2 ✓

Amestecă carnea tocată cu varza, usturoiul ras, ghimbirul, ceapa verde tocată, 1 lingură de sos de soia și uleiul de susan. Frământă cu mâna până când carnea începe să devină 'fibroasă' și lipicioasă.

Sfat: Prelucrarea temeinică a cărnii (emulsionarea) asigură ca umplutura să rămână unită și elastică la mușcare.
3 ✓

Umple aluaturile: umezește marginea, pune umplutura și închide cu pliuri.

Sfat: Plisarea nu e doar decor, ci mărește și suprafața aluatului, care absoarbe mai mult sos.
4 ✓

Încinge ulei în tigaie. Prăjește baza gyozei până se rumenește (aprox. 2 minute).

Sfat: Prăjim doar baza!
5 ✓

Toarnă dedesubt aprox. 50 ml apă, acoperă și înăbușă 4-5 minute.

Sfat: Aici se gătește carnea în interior.
6 ✓

Ia capacul, lasă apa să se evapore și prăjește din nou baza până devine crocantă. Amestecă sosul (sos de soia + oțet de orez) și servește.

Sfat: Gyoza fierbinte și sosul acrișor sunt raiul pe pământ.

Întrebări frecvente rețetă

De la ce devine suculentă umplutura?
Pe lângă carnea mai grasă (porc) și umiditatea verzei, e important să nu o prăjești prea mult după înăbușire.
S-a desfăcut gyoza, de ce?
Nu ai presat marginile destul de tare, sau a fost prea multă umplutură și a ajuns grăsime pe marginea aluatului, ceea ce împiedică lipirea.

Ingrediente

  • 20 buc. Foi de aluat Gyoza
  • 200 g Carne de porc tocată (preferabil mai grasă)
  • 150 g Varză chinezească sau varză
  • 2 cățel Usturoi
  • 1 lgț Ghimbir ras
  • 1 lg Sos de soia
  • 1 lgț Ulei de susan
  • 2 fir Ceapă verde
  • 1 lg Oțet de orez (pentru sos)
  • 2 lg Sos de soia (pentru sos)
  • 2 lg Ulei