Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Găluște aurii cu sos de vanilie servite
Găluște aurii moi cu sos de vanilie, desert maghiar

Găluște aurii cu sos de vanilie

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Regina aluaturilor dospite. Spre deosebire de pandișpan, aici drojdiile lucrează la structura aluatului, suflând bule în rețeaua formată din făină și apă. Specialitatea găluștelor aurii este că nu se coc într-o bucată, ci sunt formate din mici globuri separate de unt și nucă, astfel după coacere obținem o minune pufoasă, care se poate rupe. Iar sosul de vanilie (crema englezească) este însoțitorul perfect.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Maghiar

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru dospit
  • Tavă sau formă de tort
  • Formă de decupat (sau pahar)
  • Oală (pentru sos)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Activează drojdia în 100 ml lapte călduț și zahăr.

Sfat: Dacă în 10 minute nu face spumă deasupra, drojdia nu e bună, începe din nou!
2 ✓

Amestecă făina cu sarea. Adaugă restul de lapte, gălbenușurile, drojdia activată și untul topit. Frământă un aluat neted, lucios.

Sfat: Frământarea dezvoltă rețeaua de gluten, datorită căreia aluatul devine elastic și reține bulele de gaz.
3 ✓

Lasă la dospit acoperit 45-60 minute, până își dublează volumul.

4 ✓

Întinde-l la grosimea unui deget și decupează mici pogăcele. (Sau rupe-le cu mâna).

5 ✓

Înmoaie bilele în untul topit, apoi tăvălește-le în nuca cu zahăr. Așază-le una lângă alta în tavă.

Sfat: Stratul de unt împiedică bilele să se lipească între ele, de asta vor fi 'găluște'.
6 ✓

Mai lasă la dospit în tavă 20 de minute. Între timp preîncălzește cuptorul la 180°C.

Sfat: A doua dospire oferă aluatului aerarea finală.
7 ✓

Coace 30-35 minute până devine auriu.

8 ✓

Pregătește sosul: amestecă gălbenușul spumă cu zahărul și vanilia. Încălzește laptele, apoi toarnă-l în fir subțire, amestecând continuu, peste ou (temperare).

Sfat: Așa nu se brânzește oul.
9 ✓

Toarnă înapoi în oală și la foc mic îngroașă-l (nu-l fierbe!).

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a crescut aluatul?
Ori laptele a fost prea fierbinte (a omorât drojdia), ori încăperea prea rece. Drojdia lucrează cel mai bine la 25-30°C.
S-a precipitat oul în sos!
L-ai supraîncălzit. Gălbenușul se precipită în jur de 80°C (se face omletă). Gătește-l pe baie de aburi, sau la foc foarte mic, amestecând continuu.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă
  • 300 ml Lapte călduț (pentru aluat)
  • 25 g Drojdie proaspătă (sau 1 plic uscată)
  • 3 buc. Gălbenuș de ou (pentru aluat)
  • 50 g Zahăr (în aluat)
  • 80 g Unt topit (în aluat)
  • 1 un praf Sare
  • 150 g Nucă măcinată (pentru presărat)
  • 100 g Zahăr (pentru nucă)
  • 100 g Unt topit (pentru uns)
  • 500 ml Lapte (pentru sos)
  • 3 buc. Gălbenuș de ou (pentru sos)
  • 3 lg Zahăr (pentru sos)
  • 1 baton Vanilie