Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Flammkuchen cu smântână, ceapă și slănină
Flammkuchen cu aluat subțire stil german, acoperit cu smântână și ceapă

Flammkuchen

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Tarta flambată (Tarte Flambée) este darul rustic al regiunii Alsacia. Inițial era folosită pentru testarea temperaturii cuptorului înainte de coacerea pâinii: dacă aluatul subțire se cocea crocant în câteva minute, cuptorul era gata. Secretul este combinația dintre aluatul subțire ca hârtia, fără drojdie, și smântână grasă (sau crème fraîche), încoronată de dulceața cepei și afumătura slăninii. Ușoară, crocantă și irezistibilă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 32 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Germano-Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sucitor (indispensabil)
  • Hârtie de copt
  • Mandolină sau cuțit foarte ascuțit pentru ceapă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Cântărește făina, amestecă sarea în ea. Adaugă apa și uleiul, apoi frământă cu mișcări rapide într-un aluat elastic și neted.

Sfat: Nu frământa prea mult, doar cât să se lege, altfel va fi cauciucat. [Frământarea excesivă cauzează formarea excesivă de gluten, ceea ce aici nu este scopul.]
2 ✓

Formează o bilă din aluat, unge-o subțire cu ulei și las-o să se odihnească la temperatura camerei 15-20 de minute.

Sfat: Odihna este indispensabilă ca aluatul să fie extensibil și să nu revină. [Relaxarea fibrelor de gluten.]
3 ✓

Între timp preîncălzește cuptorul la maximum (250°C). Taie ceapa în jumătăți de rondele foarte subțiri, iar slănina în cubulețe mici sau fâșii subțiri.

Sfat: Ceapa e bună când e aproape transparentă, așa sigur se va coace în timpul scurt.
4 ✓

Pe o planșetă presărată cu făină, întinde aluatul în formă ovală sau dreptunghiulară, cât de subțire poți (1-2 mm). Așază-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Sfat: Trebuie aproape să vezi prin aluat! Aceasta este cheia crocanței.
5 ✓

Unge aluatul cu smântână până la margini. Sărează ușor (și slănina e sărată!) și piperează cu curaj.

Sfat: Grăsimea smântânii protejează aluatul de uscare, oferind în același timp o bază cremoasă.
6 ✓

Presară uniform ceapa și slănina.

Sfat: Grăsimea slăninii se topește și aromatizează ceapa și smântâna.
7 ✓

Coace în cuptorul fierbinte 10-12 minute, până când marginea aluatului este maro închis, crocantă, și slănina se rumenește.

Sfat: Ai grijă, pentru că aluatul subțire se poate arde brusc!
8 ✓

Servește imediat, fierbinte, feliat pe un tocător.

Sfat: Acest fel de mâncare nu poate aștepta, proaspăt este cel mai bun.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit aluatul tare?
L-ai lăsat prea gros sau l-ai copt prea mult timp la temperatură mică. Acestui aluat îi trebuie 'coacere-șoc': cuptor foarte fierbinte, timp scurt.
Pot folosi drojdie?
Rețeta originală de obicei nu folosește, astfel e mai crocantă, ca o napolitană. Cu drojdie va fi mai moale, asemănătoare pâinii.

Ingrediente

  • 250 g Făină (BL55)
  • 125 ml Apă călduță
  • 15 ml Ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui
  • 5 g Sare
  • 200 g Smântână grasă (sau Crème fraîche)
  • 2 buc. Ceapă roșie sau ceapă de apă
  • 100 g Slănină afumată (cubulețe sau fâșii)
  • 2 g Piper negru proaspăt măcinat