Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Felie de pandișpan cu căpșuni servită
Prăjitură ușoară de vară cu blat aerat și fructe roșii.

Felie de pandișpan cu căpșuni

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul pandișpanului perfect este aerul: milioanele de bule minuscule blocate în albușul de ou umflă aluatul în cuptor, făcându-l ușor ca un nor. Această rețetă clasică se prepară prin metoda separării ouălor, calea cea mai sigură către o textură înaltă și poroasă, care susține perfect frișca și fructele.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 285 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă medie - Pentru coacerea pandișpanului.
  • Mixer electric - Pentru baterea albușului spumă tare (aceasta este cheia!).
  • Sită - Pentru aerarea făinii.
  • Cuțit de unt - Pentru întinderea frișcăi.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează tava cu hârtie de copt.

Sfat: La pandișpan, temperatura cuptorului este critică: dacă e prea mică, nu crește, dacă e prea mare, se arde.
2 ✓

Bate albușurile spumă ușoară cu praful de sare, apoi adăugând treptat zahărul și zahărul vanilat, bate până obții o spumă lucioasă, cu vârfuri tari.

Sfat: Zahărul stabilizează spuma de albuș. Dacă întorci bolul cu susul în jos și nu cade, este bună.
3 ✓

Amestecă puțin gălbenușurile cu o furculiță, apoi încorporează-le cu grijă în spuma de albuș.

Sfat: Nu amesteca prea mult, să rămână marmorat, oricum se va omogeniza cu făina.
4 ✓

Cerne făina și praful de copt peste spuma de ouă și încorporează cu o spatulă, prin mișcări largi, circulare.

Sfat: Cernerea previne cocoloașele de făină, care altfel ar rămâne ca puncte albe în aluat.
5 ✓

Nivelează compoziția în tavă și coace aprox. 15-20 de minute. Fă testul cu scobitoarea.

Sfat: Pandișpanul este gata când marginea se desprinde puțin de peretele tăvii, iar dacă apeși mijlocul cu degetul, revine la forma inițială.
6 ✓

Răstoarnă pe un grătar, trage hârtia de pe el și lasă-l să se răcească complet.

Sfat: Hârtia se trage cel mai ușor cât e caldă, mai târziu se poate lipi.
7 ✓

Taie în cuburi sau felii. Bate frișca, pune câte o grămăjoară pe fiecare felie și așază deasupra câte o căpșună.

Sfat: Spală și feliază căpșunile chiar înainte de servire, ca să nu lase zeamă.
8 ✓

Presară zahăr pudră pentru aspect.

Sfat: Zahărul pudră se topește repede pe suprafața umedă a căpșunilor, așa că fă asta în ultimul moment.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat pandișpanul?
Ușa cuptorului a fost deschisă prea devreme (șoc termic), sau ai zdrobit prea tare spuma la amestecare.
De ce a devenit lipicios deasupra?
Zahărul nu s-a topit complet în spumă sau pandișpanul s-a răcit în abur (ex. l-ai acoperit cât era cald).
Pot folosi căpșuni congelate?
Pentru decor nu este recomandat, deoarece lasă zeamă la decongelare și înmoaie frișca. Mai bine fă din ele un sos lângă felie.

Ingrediente

  • 150 g Făină albă
  • 120 g Zahăr tos
  • 4 buc. Ouă (separate)
  • 10 g Zahăr vanilat
  • 5 g Praf de copt
  • 200 g Căpșuni (proaspete)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 20 g Zahăr pudră (pentru presărat)
  • 1 praf Sare