Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Fatteh cu vinete, bucăți de pită prăjită, năut, iaurt cu tahini și semințe de pin prăjite.
Fatteh Makdous bogat, cu vinete moi și sos de tahini.

Fatteh cu vinete

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane
Vânăta, 'carnea' bucătăriei din Orientul Mijlociu, își arată adevărata față în acest fel de mâncare. Absoarbe ca un burete uleiul de măsline și aromele prăjirii, apoi se înmoaie cremos, contopindu-se cu iaurtul și pâinea crocantă. Cunoscută și sub numele de 'Fatteh Makdous', această mâncare este o cavalcadă de texturi: crocantă, cremoasă, moale și suculentă în același timp.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie (pentru prăjit)
  • Prosoape de hârtie (pentru absorbția uleiului)
  • Tocător
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Semințe de susan
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Taie vânăta în cuburi de 2 cm. Sărează bine și pune-o într-o strecurătoare timp de 15 minute, ca să-și lase zeama.

Sfat: Acest pas contractă bulele de aer din pulpa vinetei, astfel va absorbi mai puțin ulei la prăjire. (Compactarea structurii)
2 ✓

Șterge cuburile de vânătă până sunt uscate. Într-o tigaie încinge ulei și prăjește cuburile până devin aurii și moi. Scoate-le și scurge-le pe prosoape de hârtie.

Sfat: Suprafața caramelizată dă gustul dulce, interiorul moale dă cremozitatea.
3 ✓

Taie pita cubulețe și prăjește-o până devine crocantă.

4 ✓

Încălzește năutul.

5 ✓

Amestecă sosul de iaurt (iaurt, tahini, usturoi zdrobit, lămâie, sare).

6 ✓

Stratifică: pita crocantă jos, peste ea vânăta prăjită și năutul.

7 ✓

Toarnă sosul deasupra și presară semințele de pin prăjite și pătrunjelul.

Întrebări frecvente rețetă

Vânăta a ieșit prea uleioasă.
Vânăta are tendința de a bea mult ulei. Înainte de prăjire, săreaz-o și las-o să stea, sau coace-o în cuptor, unsă cu mai puțin ulei, dacă dorești o variantă mai ușoară.
Vânăta este amară.
Sărarea și lăsarea la odihnit (transpirația) ajută la extragerea sucurilor amare din legumă.

Ingrediente

  • 2 buc. Pâine lipie (Pită)
  • 2 buc. Vinete medii
  • 200 g Năut fiert
  • 400 g Iaurt
  • 2 căței Usturoi
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 2 lg Tahini
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 1 lgț Chimion
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 50 g Semințe de pin
  • 1 lgț Sare