Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Falafel în pită cu legume proaspete și sos tahini
Bile de falafel crocante în pită, cu legume proaspete și sos tahini

Falafel în pită

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Un falafel bun nu este înecăcios și nu se destramă. Secretul este că nu folosim niciodată năut fiert (conservă), doar crud înmuiat! Amidonul din năutul crud ține bilele împreună în timpul prăjirii, și de asta interiorul va fi texturat, iar exteriorul crocant. Un clasic adevărat din Orientul Mijlociu, care dovedește că alimentația pe bază de plante poate fi sățioasă și o explozie de arome.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Robot de bucătărie cu lame
  • Tigaie adâncă pentru prăjit
  • Bol mare pentru înmuiat

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

CU O SEARĂ ÎNAINTE: Înmoaie năutul în multă apă pentru cel puțin 12-24 de ore. Năutul își va dubla volumul.

Sfat: Hidratarea este esențială, deoarece nu vom fierbe năutul, ci doar se va prăji.
2 ✓

Scurge bine năutul. Pune-l în robotul de bucătărie împreună cu ceapa, usturoiul, verdețurile, sarea și chimenul. Mărunțește până obții o consistență de nisip/griș grosier. Nu-l face pastă cremoasă!

Sfat: Textura bucățoasă asigură caracterul crocant. Dacă e prea păstos, vei obține bile dense și grele.
3 ✓

Amestecă praful de copt, apoi pune compoziția la frigider pentru cel puțin 30 de minute la odihnit.

Sfat: În timpul răcirii amidonul se stabilizează, astfel este mai ușor de modelat și nu se desface la prăjire. Iar praful de copt afânează structura.
4 ✓

Modelează cu mâinile umede bile de mărimea unei nuci sau chifteluțe mici.

Sfat: Nu le presa prea tare, să rămână interiorul aerat.
5 ✓

Încinge ulei la foc mediu (aprox. 170-180°C). Prăjește bilele 3-4 minute, până devin maro-aurii închis.

Sfat: Dacă uleiul e prea fierbinte, mijlocul rămâne crud, iar exteriorul se arde. Dacă e prea rece, se îmbibă cu ulei.
6 ✓

Între timp amestecă tahini cu puțină apă, zeamă de lămâie și sare până devine sos. Încălzește pitele, umple-le cu legume, falafel și stropește cu sosul.

Sfat: Tahini amestecat cu apă se strânge la început, apoi devine un sos cremos.

Întrebări frecvente rețetă

Se desface falafelul în ulei, de ce?
Pot fi două cauze: ori ai folosit năut din conservă (interzis!), ori nu ai lăsat compoziția la odihnit în frigider. Dacă totuși e moale, adaugă puțină făină de năut.
Pot coace în cuptor în loc de ulei?
Da, la 200°C timp de aprox. 20-25 de minute, dar unge-le cu ulei. Nu vor fi la fel de crocante ca în baie de ulei, dar sunt mai sănătoase.

Ingrediente

  • 250 g Năut uscat (CRUD!)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 buc. Căței de usturoi
  • 20 g Pătrunjel proaspăt
  • 20 g Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 lgț Sare
  • 4 buc. Pită
  • 300 ml Ulei pentru prăjit (floarea-soarelui)
  • 200 g Legume proaspete (roșii, castraveți, salată)
  • 100 g Tahini (pastă de susan)