- A curs brânza!
- Acesta este blestemul empanadei. Sigilați-o foarte strâns și nu o coaceți prea mult. Dacă brânza începe să fiarbă, produce abur care deschide aluatul.
Empanada chiliană cu brânză
Cel mai popular street food din Chile. Secretul adevăratei 'empanada de queso' este brânza topită, care se întinde când muști. Deși adesea se prăjesc în ulei (frita), această rețetă prezintă varianta coaptă în cuptor (al horno), care este puțin mai ușoară, dar la fel de delicioasă. Aluatul trebuie să fie suficient de puternic pentru a ține brânza, dar destul de subțire ca să se coacă.
Ingrediente
500
g
Aluat de empanada (sau foitaj cu unt)
300
g
Brânză semitare (Gouda, Mozzarella)
2
lg
Smântână groasă (sau cremă de brânză)
2
lg
Ulei de măsline
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper
1
buc.
Ou (pentru uns)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tavă de copt
- Furculiță pentru sigilare
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Radeți brânza și amestecați-o cu smântâna, sarea, piperul. Smântâna ajută ca umplutura să rămână cremoasă și după coacere.
Sfat: Alegeți o brânză care se topește bine, dar are gust.
2
✓
Întindeți aluatul, tăiați cercuri. Puneți o grămadă de brânză în mijloc (nu prea multă!).
Sfat: Dacă umpleți prea tare, aburul o va sparge.
3
✓
Umeziți marginea aluatului, îndoiți în jumătate și presați marginile bine cu o furculiță.
Sfat: 'Lipirea' este un punct critic.
4
✓
Înțepați partea de sus în 1-2 locuri, ungeți cu ou. Coaceți la 180°C până devin aurii (cca. 20-25 minute).
Sfat: Prin găuri iese aburul, astfel nu explodează.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Aluat de empanada (sau foitaj cu unt)
- 300 g Brânză semitare (Gouda, Mozzarella)
- 2 lg Smântână groasă (sau cremă de brânză)
- 2 lg Ulei de măsline
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper
- 1 buc. Ou (pentru uns)