Satay de tempeh cu sos de arahide, frigărui de tempeh la grătar servite cu sos de arahide Satay de tempeh Bol Chirashi cu tofu, servit cu avocado, castravete și alge nori Chirashi cu Tofu Scones cu afine, servite cu ceai proaspăt, moi și aurii Scones cu afine Khinkali în stil georgian servit Khinkali georgian Înghețată cu fulgi de ciocolată servită Înghețată cu fulgi de ciocolată Xôi servit cu ceapă prăjită și coriandru, proaspăt și delicios Xôi cu ceapă prăjită Sunomono daikon, salată japoneză cu coriandru proaspăt și semințe de susan Sunomono cu daikon Gigantes plaki cu carne afumată, servit cu pătrunjel și pâine proaspătă Gigantes plaki cu carne afumată Barfi Clasic, servit cu migdale și aromă de șofran Barfi Clasic Banane la grătar BBQ cu scorțișoară și ciocolată servite Banane la grătar BBQ cu scorțișoară și ciocolată Salmorejo cu jamón serrano, supă proaspătă de roșii, servită cu ulei de măsline și boia afumată Salmorejo cu jamón serrano Arroz Chaufa servit cu legume, felii de ou și legume prăjite Arroz chaufa cu legume Tagine cu pui și legume într-un vas de lut Tagine cu pui Scone cu somon afumat, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scone cu somon afumat Bánh Mì Clasic servit cu legume proaspete cu gust bogat și carne de vită. Bánh mì clasic Bacalhau com natas variantă vegană servit Bacalhau com natas vegan Kısır cu mentă, servit cu legume proaspete și suc de lămâie Kısır cu mentă Bao bun cu creveți și wasabi servit Bao bun cu creveți și wasabi Calzone cu cremă de dovleac copt auriu Calzone cu cremă de dovleac Orez prăjit cu busuioc servit Orez prăjit cu busuioc Satay de tempeh cu sos de arahide, frigărui de tempeh la grătar servite cu sos de arahide Satay de tempeh Bol Chirashi cu tofu, servit cu avocado, castravete și alge nori Chirashi cu Tofu Scones cu afine, servite cu ceai proaspăt, moi și aurii Scones cu afine Khinkali în stil georgian servit Khinkali georgian Înghețată cu fulgi de ciocolată servită Înghețată cu fulgi de ciocolată Xôi servit cu ceapă prăjită și coriandru, proaspăt și delicios Xôi cu ceapă prăjită Sunomono daikon, salată japoneză cu coriandru proaspăt și semințe de susan Sunomono cu daikon Gigantes plaki cu carne afumată, servit cu pătrunjel și pâine proaspătă Gigantes plaki cu carne afumată Barfi Clasic, servit cu migdale și aromă de șofran Barfi Clasic Banane la grătar BBQ cu scorțișoară și ciocolată servite Banane la grătar BBQ cu scorțișoară și ciocolată Salmorejo cu jamón serrano, supă proaspătă de roșii, servită cu ulei de măsline și boia afumată Salmorejo cu jamón serrano Arroz Chaufa servit cu legume, felii de ou și legume prăjite Arroz chaufa cu legume Tagine cu pui și legume într-un vas de lut Tagine cu pui Scone cu somon afumat, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scone cu somon afumat Bánh Mì Clasic servit cu legume proaspete cu gust bogat și carne de vită. Bánh mì clasic Bacalhau com natas variantă vegană servit Bacalhau com natas vegan Kısır cu mentă, servit cu legume proaspete și suc de lămâie Kısır cu mentă Bao bun cu creveți și wasabi servit Bao bun cu creveți și wasabi Calzone cu cremă de dovleac copt auriu Calzone cu cremă de dovleac Orez prăjit cu busuioc servit Orez prăjit cu busuioc
Bol Chirashi cu tofu, servit cu avocado, castravete și alge nori
Orez de sushi acoperit cu tofu prăjit, avocado și nori crocant

Chirashi cu Tofu

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Chirashi' în japoneză înseamnă: 'împrăștiat'. Aceasta este cea mai relaxată, mai familiară formă de sushi, unde nu trebuie să te chinui cu modelarea rulourilor de orez. Esența este patul de orez perfect condimentat, pe care presărăm ingredientele ca pe niște bijuterii. În această versiune, tofu-ul joacă rolul principal, care ajunge în farfurie prăjit, crocant la exterior și cremos la interior, demonstrând că experiența umami poate fi completă și fără carne.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Aparat de fiert orez sau oală cu fund gros
  • Bol de lemn sau plastic (pentru răcirea orezului)
  • Tocător și cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Pune orezul într-un bol, lasă apă rece peste el, amestecă cu mâna, apoi scurge apa tulbure. Repetă de 3-4 ori, până când apa devine aproape limpede. Apoi fierbe-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Sfat: Datorită eliminării amidonului, orezul nu va fi cleios, ci va rămâne frumos modelabil (reducerea amilozei de suprafață).
2 ✓

Cât timp fierbe orezul, pregătește tofu-ul. Învelește-l în șervețele de hârtie și pune o greutate pe el (ex. o conservă) pentru 10 minute, ca să iasă excesul de apă.

Sfat: Dacă presezi apa, structura tofu-ului va fi mai densă și la prăjire va prinde o crustă crocantă în loc să se înăbușe (reducerea activității apei).
3 ✓

Taie tofu-ul stors în cuburi de 1-2 cm. Într-o tigaie încinge uleiul de cocos la foc mediu spre mare și prăjește cuburile pe toate părțile până devin aurii.

Sfat: Uleiul fierbinte formează brusc o crustă la suprafața tofu-ului, care menține umiditatea în interior (reacția Maillard).
4 ✓

Amestecă oțetul, sarea și zahărul până se dizolvă. Răstoarnă orezul proaspăt fiert, încă fierbinte, într-un bol, stropește-l cu acest amestec și, cu o spatulă, amestecă-l prin mișcări de tăiere în timp ce îl vânturi.

Sfat: Aroma pătrunde mai adânc în porii orezului fierbinte, iar vânturarea îi conferă o răcire rapidă și un luciu frumos boabelor (evaporare și gelatinizare).
5 ✓

Taie castravetele și avocado-ul în felii subțiri sau cuburi. Taie foaia de nori fâșii cu o foarfecă sau rupe-o în bucăți mici.

Sfat: Stropește avocado-ul cu puțin oțet după tăiere ca să nu se înnegrească (inhibarea oxidării enzimatice).
6 ✓

La servire, așază orezul în farfurii adânci. Aranjează estetic deasupra tofu-ul, avocado-ul, castravetele. Presară nori, semințe de susan prăjite și coriandru proaspăt. Stropește cu amestecul de sos de soia și ulei de susan.

Sfat: Diferitele texturi (orez moale, avocado cremos, castravete crocant) fac mâncarea interesantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie spălat orezul?
Din cauza amidonului în exces de pe suprafața boabelor, orezul poate deveni o masă lipicioasă. Prin spălare ne asigurăm că boabele rămân distincte, dar totuși lipicioase.
Ce fac dacă nu am orez de sushi?
Poți folosi orez cu bob rotund, dar soiurile cu bob lung (ex. iasomie) care se desfac nu funcționează bine aici, pentru că nu se leagă.

Ingrediente

  • 200 g Orez pentru sushi (bob rotund)
  • 200 g Tofu (tare)
  • 2 foi Nori (foaie de alge uscate)
  • 1 buc. Avocado (copt)
  • 1 buc. Castravete
  • 1 lg Ulei de cocos
  • 3 lg Sos de soia
  • 2 lg Oțet de vin roșu (sau oțet de orez)
  • 1 lgț Ulei de susan
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Semințe de susan (prăjite)
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Zahăr