Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Desert la pahar cu căpșuni stratificat și decorat cu mentă proaspătă
Straturi de căpșuni proaspete și mascarpone la pahar

Desert la pahar cu căpșuni

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Secretul desertului perfect la pahar este jocul texturilor: finețea cremei ușoare ca spuma, prospețimea fructelor și consistența pișcoturilor se întâlnesc. Acest desert nu este doar o stratificare a ingredientelor, ci o echilibrare a aromelor – grăsimea mascarpone-ului este tăiată de aciditatea fructelor, în timp ce vanilia rotunjește totul.
🕒 Timp de preparare 25 min
⌛ Timp total 1 oră 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 345 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer de mână sau tel: Pentru a bate frișca tare.
  • Bol mare: Pentru asamblarea cremei.
  • Pahare de sticlă: 4 buc., capacitate cca. 2-3 dl pentru servire.
  • Cuțit ascuțit și tocător: Pentru pregătirea căpșunilor.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Toarnă smântâna rece într-un bol curat și bate-o cu mixerul până obții o spumă tare. E gata când ridici telul și vârful de spumă stă ferm, nu se îndoaie.

Sfat: Smântâna trebuie să fie ca gheața pentru reușită. În smântâna caldă grăsimea nu poate forma o structură stabilă, se poate tăia și transforma în unt. [Aglomerarea globulelor de grăsime]
2 ✓

Într-un alt bol amestecă mascarpone cu zahărul pudră, vanilia și un praf de sare până devine omogen. Apoi încorporează cu grijă, în mai multe tranșe, frișca bătută, ca să nu spargi bulele de aer.

Sfat: Scoate mascarpone din frigider cu 15 minute mai devreme. Dacă e prea rece și tare, e greu de amestecat fără cocoloașe cu frișca moale.
3 ✓

Spală căpșunile, îndepărtează codițele și taie-le cubulețe. Pune deoparte câteva fructe mai frumoase pentru decorul final.

Sfat: Spală căpșunile doar înainte de utilizare, deoarece apa pornește rapid alterarea și înmoaie pulpa fructului. [Procese osmotice]
4 ✓

Pregătește paharele. Rupe câte un pișcot pe fundul paharelor. Pune peste o lingură de cremă cu mascarpone, apoi presară din căpșunile mărunțite.

Sfat: Pișcotul va absorbi umiditatea cremei și zeama căpșunilor, deci nu e necesar să-l înmoi separat, doar dacă îl vrei foarte moale.
5 ✓

Pune peste strat o linguriță de dulceață de căpșuni pentru intensificarea gustului. Continuă stratificarea (pișcot, cremă, căpșuni) până se umple paharul.

Sfat: Gustul concentrat al dulceții completează excelent fructele proaspete, dând profunzime desertului.
6 ✓

Decorează vârful paharelor cu căpșunile păstrate și câte o frunză de mentă proaspătă.

Sfat: Lovește ușor menta în palmă înainte de servire, astfel se eliberează uleiurile volatile.
7 ✓

Pune la frigider pentru cel puțin 1 oră (dar mai bine mai mult), ca aromele să se întrepătrundă și pișcotul să se înmoaie.

Sfat: În timpul răcirii pișcotul absoarbe umiditate din cremă, formându-se consistența de prăjitură. [Hidratare]

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat spuma?
Probabil frișca nu a fost suficient de rece, sau ai amestecat prea mult cu mascarpone. Bate frișca întotdeauna rece de la frigider!
Pot să-l prepar în avans?
Da, chiar e indicat! Peste noapte pișcoturile se înmoaie perfect, iar aromele se întrepătrund. Consumă-l în 24 de ore.
Pot folosi căpșuni congelate?
În cremă da, dar pentru decor nu e recomandat, deoarece după decongelare se înmoaie și lasă zeamă.

Ingrediente

  • 300 g Căpșuni proaspete (fructe frumoase, coapte)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă rece (min. 30%)
  • 200 g Mascarpone
  • 50 g Zahăr pudră
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 50 g Dulceață de căpșuni (cu conținut mare de fructe)
  • 100 g Pișcoturi
  • 5 frunze Mentă proaspătă
  • 1 un praf Sare (pentru evidențierea aromelor)