Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos.
Curry Kootu cremos din linte și legume diverse cu lapte de cocos.

Curry Kootu

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Kootu nu este doar o mâncare de legume, ci căsătoria dintre linte și legume pe un pat de cocos. În India de Sud aceasta este mâncarea de confort: 'toor dal' (un fel de mazăre galbenă) îi dă corpul, legumele textura, iar 'tadka' (uleiul condimentat) sufletul. Aciditatea tamarindului este indispensabilă pentru a 'deschide' aromele lângă laptele de cocos cremos.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 700 kcal
🌍 Bucătărie Sud-Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau oală
  • Tigaie mai mică pentru prăjirea condimentelor (tadka)

Informații alergeni

⚠️ Semințe de muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Spală dal-ul și înmoaie-l 10-15 minute. Pune-l la fiert în aprox. jumătate de litru de apă. Fierbe până se înmoaie (aprox. 20 minute), până când se poate zdrobi.

Sfat: Înmuierea hidratează boabele, astfel se fierb mai uniform.
2 ✓

Între timp taie legumele la aceeași mărime. Într-o tigaie încinge ulei, aruncă în el semințele de muștar. Când încep să sară (asta e important!), adaugă chimenul și frunzele de curry.

Sfat: Semințele de muștar își eliberează gustul de nucă doar când pocnesc, crude sunt amare. Aceasta este tehnica 'temperare' sau 'tadka'.
3 ✓

Aruncă legumele peste uleiul condimentat, amestecă și înăbușă 3-4 minute.

Sfat: Uleiul condimentat acoperă legumele, oferindu-le un gust mai profund decât dacă ar fierbe doar în apă.
4 ✓

Toarnă dal-ul fiert (cu tot cu zeamă), curcuma, chili, sarea și tamarind. Gătește până când legumele se înmoaie.

Sfat: Aciditatea tamarindului contrabalansează dulceața laptelui de cocos.
5 ✓

La final toarnă laptele de cocos, dă un clocot (nu fierbe mult) și servește cu orez.

Sfat: Laptele de cocos se adaugă la final pentru a-și păstra prospețimea și cremozitatea.

Întrebări frecvente rețetă

Pot înlocui toor dal?
Da, funcționează și cu linte roșie sau mazăre galbenă, deși gustul și timpul de gătit se pot schimba puțin.

Ingrediente

  • 200 g Toor dal (linte galbenă/mazăre spartă)
  • 1 buc. Morcov
  • 1 buc. Banană de gătit (Plantain) sau cartof
  • 1 buc. Broccoli (desfăcut în buchețele)
  • 200 ml Lapte de cocos
  • 1 lg Pastă de tamarind (sau suc de lămâie)
  • 1 lgț Pudră de curcuma
  • 0.5 lgț Pudră de chili
  • 1 lg Chimen (întreg)
  • 1 lg Semințe de muștar (negre)
  • 10 buc. Frunze de curry (dacă nu sunt, foi de dafin, dar gustul diferă)
  • 1 lg Ulei (uleiul de cocos este cel mai autentic)
  • 1 lgț Sare