Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry de pui Balti servit cu pâine naan și orez basmati.
Un curry rapid și aromat, gătit la foc iute pentru a păstra prospețimea.

Curry de pui Balti

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Balti' nu este numele unui condiment exotic, ci al vasului (un fel de wok cu pereți subțiri) în care se prepară mâncarea. Acest stil s-a născut în Birmingham: esența sa este temperatura înaltă, prăjirea rapidă și folosirea condimentelor proaspete, spre deosebire de tocanele indiene gătite lent. Scopul este ca legumele să rămână crocante, carnea să fie suculentă, iar sosul bogat și intens.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Brit-Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare
  • Răzătoare (pentru ghimbir)
  • Cuțit, tocător

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie puiul cuburi, taie ceapa felii, roșiile cuburi. Răzuiește usturoiul și ghimbirul.

Sfat: Pregătirea (Mise en place) este importantă, pentru că în wok evenimentele se succed rapid.
2 ✓

Sărează și piperează puiul, prăjește-l în uleiul încins până se albește (cca. 3-4 minute), apoi scoate-l.

Sfat: Nu trebuie să fie complet pătruns, doar să prindă crustă. Dacă îl prăjești prea mult, la final va fi uscat.
3 ✓

În același ulei aruncă ceapa și călește-o până devine sticloasă.

Sfat: Ceapa să preia gustul puiului prăjit rămas în ulei.
4 ✓

Adaugă usturoiul, ghimbirul și pudra de curry. Prăjește 1 minut amestecând.

Sfat: Uleiurile esențiale din condimente se activează la căldură (blooming), așa va fi gustul intens.
5 ✓

Pune roșiile și fierbe până se dezintegrează.

Sfat: Sucul roșiilor deglazează tigaia și formează o bază suculentă.
6 ✓

Pune înapoi puiul, toarnă supa și fierbe împreună.

Sfat: Acum gătim carnea complet în zeama condimentată.
7 ✓

Ia focul și amestecă iaurtul. Nu-l mai fierbe!

Sfat: Proteinele din iaurt se precipită la fierbere (se brânzește), de aceea doar încălzește-l.
8 ✓

Presară cu coriandru și servește imediat.

Sfat: Verdeața proaspătă împrospătează mâncarea grea, condimentată.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să folosesc dacă nu am condiment Balti?
Amestecă 1 lg garam masala, 1 lgț curcuma, 1 lgț chimen măcinat și 1 lgț coriandru. Aceasta este baza.
Se poate face cu pulpă de pui?
Da, chiar e recomandat! Pulpa file rămâne mai suculentă și se usucă mai greu decât pieptul.

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui file
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (ras)
  • 3 buc. Roșii
  • 2 lg Amestec de condimente Balti Curry
  • 3 lg Ulei vegetal
  • 150 g Iaurt natural
  • 200 ml Supă de pui (stock)
  • 20 g Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru măcinat