Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry de dovleac cu năut
Tocăniță vegetală bogată cu dovleac dulce, năut și lapte de cocos

Curry de dovleac cu năut

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Unul dintre pilonii bucătăriei indiene este trezirea condimentelor în grăsime fierbinte. Folosind această tehnică, curry-ul nu va fi doar un sos condimentat, ci o experiență gustativă profundă și complexă. Dulceața dovleacului și finețea laptelui de cocos contrabalansează perfect iuțeala condimentelor, creând un fel principal care încălzește și evocă atmosfera de toamnă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 390 kcal
🌍 Bucătărie Inspirație indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță cu fund gros sau tigaie adâncă (pentru distribuția uniformă a căldurii)
  • Lingură de lemn
  • Cuțit și tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Încălzește uleiul la foc mediu și presară praful de curry și curcuma. Prăjește-le amestecând continuu 30-60 secunde, până au un miros intens.

Sfat: Aromele condimentelor se dizolvă cu adevărat bine în grăsime, așa că prin prăjire obții un gust mult mai plin decât dacă le-ai presăra doar în lichid. (Extracția compușilor aromatici).
2 ✓

Aruncă cuburile de dovleac și amestecă bine în uleiul condimentat, ca să fie acoperite peste tot de culoare și gust.

Sfat: Ai grijă, condimentele pudră se ard repede, așa că imediat ce miros, adaugă legumele, care răcesc vasul.
3 ✓

Toarnă laptele de cocos, adaugă năutul clătit și sărează.

Sfat: Folosește lapte de cocos gras pentru un rezultat mai cremos.
4 ✓

Fierbe sub capac, la foc mic, 20-25 minute, până dovleacul este moale ca untul și sosul se îngroașă.

Sfat: Conținutul natural de amidon al dovleacului ajută la îngroșarea sosului în timpul fierberii.
5 ✓

Gustă și la final stoarce sucul de lime pentru a evidenția aromele.

Sfat: Acidul (lime) dă viață mâncărurilor grase, cu cocos. Adaugă-l mereu la final, ca să nu i se estompeze prospețimea.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas năutul tare?
Dacă pui leguminoasele în mediu acid (ex. roșii, suc de lămâie) înainte să se înmoaie, exteriorul lor se întărește. Folosește mereu conservă sau fierbe-le complet înainte.
Ce fac dacă sosul e prea lichid?
Fierbe fără capac câteva minute sau zdrobește cu furculița câteva bucăți de dovleac fiert în zeamă, asta îl îngroașă natural.

Ingrediente

  • 500 g Dovleac plăcintar (curățat, cubulețe)
  • 400 g Năut conservă (scurs)
  • 400 ml Lapte de cocos gras
  • 2 lgț Curry pudră
  • 1 lgț Curcuma (Turmeric)
  • 20 ml Ulei de floarea soarelui sau de cocos
  • 1 un praf Sare
  • 0.5 buc. Suc de lime